{"id":1413,"date":"2014-04-03T09:05:40","date_gmt":"2014-04-03T09:05:40","guid":{"rendered":"http:\/\/talasoatlantico.com\/blog\/?p=1413"},"modified":"2014-04-10T08:33:29","modified_gmt":"2014-04-10T08:33:29","slug":"ensalada-de-pez-espada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/ensalada-de-pez-espada\/","title":{"rendered":"Ensalada de pez espada confitado en aceite de oliva"},"content":{"rendered":"

RECETAS | GASTRONOM\u00cdA<\/span><\/h2>\n

\"Ensalada<\/p>\n

Ensalada de pez espada confitado en aceite de oliva con mahonesa picante de wasabi<\/span><\/h1>\n

Con la llegada de la primavera, apetece a\u00f1adir a nuestra dieta platos m\u00e1s ligeros y refrescantes. As\u00ed, nuestro chef Javier Fins nos propone un sabroso plato: Ensalada de pez espada confitado en aceite de oliva. La gastronom\u00eda gallega y la dieta atl\u00e1ntica est\u00e1n siempre presentes en la carta del Restaurante Faro del hotel<\/a>.<\/p>\n

Pescado, aceite de oliva y el toque picante del wasabi le da una personalidad \u00fanica a este saludable plato. Queremos compartir la receta con vosotros para que pod\u00e1is tener algo m\u00e1s cerca la gastronom\u00eda gallega. Eso s\u00ed, para las vistas al infinito oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico y el olor a mar deber\u00e9is echarle algo de imaginaci\u00f3n…<\/p>\n

<\/p>\n

INGREDIENTES:<\/h3>\n
    \n
  • Pez espada<\/li>\n
  • Hojitas de lechuga tiernas (escarola, r\u00facula, achicoria, lollo rosso, berros\u2026)<\/li>\n
  • Leche<\/li>\n
  • Wasabi en pasta<\/li>\n
  • Vinagre<\/li>\n
  • Sal<\/li>\n
  • Ajo<\/li>\n
  • Tomillo<\/li>\n
  • Pimienta negra en grano<\/li>\n
  • Aceite de oliva<\/li>\n
  • Aceite de girasol<\/li>\n
  • Tomatitos cherry<\/li>\n
  • Cebolla morada<\/li>\n<\/ul>\n

    ELABORACI\u00d3N:<\/h3>\n
      \n
    1. Limpiamos un lomo de pez espada sin que quede ning\u00fan resto de sangre ni espinas.<\/li>\n
    2. Cortamos tres dados de cuatro por cuatro cent\u00edmetros aproximadamente.<\/li>\n
    3. Los embasamos al vacio con medio vaso de aceite de oliva, con unos granos de pimienta negra unas hojas de tomillo, sal y dos dientes de ajo machacados.<\/li>\n
    4. Cocinamos en horno de vapor a 79 \u00baC durante 14 minutos.<\/li>\n
    5. Enfriamos inmediatamente en agua con hielo.<\/li>\n
    6. Si no podemos disponer de un horno a vapor podemos hacerlo aproximadamente en un ba\u00f1o mar\u00eda, sin dejar que el agua llegue a hervir \u00a0durante unos 10 o 12 minutos.<\/li>\n
    7. Por otro lado, emulsionamos con una t\u00farmix medio vaso de leche entera y le vamos a\u00f1adiendo poco a poco un vaso lleno de aceite de girasol.<\/li>\n
    8. Y le mezclamos pasta de wasabi al gusto.<\/li>\n
    9. A\u00f1adimos una pizca de sal y un chorrito de vinagre.<\/li>\n
    10. Emplatamos la ensalada con una l\u00e1grima de wasabi, un mezcl\u00fam de lechugas tiernas ali\u00f1adas, tomatitos cherrys y un poco de cebolla morada para decorar.<\/li>\n<\/ol>\n

      Ahora s\u00f3lo quedar\u00eda disfrutar de esta saludable receta. Todos productos son muy f\u00e1ciles de conseguir y se pueden conseguir frescos. \u00bfQu\u00e9 otra receta te gustar\u00eda conocer?<\/p>\n

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