{"id":227,"date":"2011-01-05T05:43:00","date_gmt":"2011-01-05T05:43:00","guid":{"rendered":"http:\/\/talasoatlantico.com\/blog\/?p=227"},"modified":"2013-11-20T23:51:06","modified_gmt":"2013-11-20T23:51:06","slug":"receta-de-suquet-de-rape-y-carabineros-con-crema-de-necoras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/receta-de-suquet-de-rape-y-carabineros-con-crema-de-necoras\/","title":{"rendered":"Receta de suquet de rape y carabineros con crema de n\u00e9coras"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>
<\/p>\n

RECETA SUQUET DE RAPE Y CARABINEROS CON CREMA DE NECORAS<\/p>\n

<\/span><\/b><\/p>\n

(de Javier Fins Seoane – Jefe de Cocina del <\/span><\/b>hotel TALASO ATLANTICO<\/a><\/span><\/b>)<\/span><\/b><\/p>\n


<\/span><\/b><\/p>\n

INGREDIENTES:<\/p>\n

<\/span><\/b><\/p>\n

180 gr. de rape limpio<\/span><\/p>\n

1 carabinero<\/span><\/p>\n

1 n\u00e9cora<\/span><\/p>\n

1 mejill\u00f3n<\/span><\/p>\n

1 cucharada sopera de Maicena<\/span><\/p>\n

1 cucharada sopera de cebolla<\/span><\/p>\n

1 cucharada sopera de ajo<\/span><\/p>\n

1 dl. de vino blanco<\/span><\/p>\n

Cebollino<\/span><\/p>\n

1 dl. de aceite de oliva<\/span><\/p>\n

0.4 de sal<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n

<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

ELABORACION:<\/p>\n

<\/span><\/b><\/p>\n

Para el rape:<\/p>\n

<\/span><\/i><\/p>\n

Doramos en una sart\u00e9n con un poco de aceite y lo metemos en el horno durante 6 minutos a 180\u00ba.<\/span><\/p>\n

<\/span>Para el carabinero:<\/span><\/i><\/p>\n

Limpiamos y doramos en la plancha.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Para el mejill\u00f3n:<\/p>\n

<\/span><\/i><\/p>\n

Abrimos el mejill\u00f3n al vapor y reservamos media concha.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Para la crema de n\u00e9cora:<\/p>\n

<\/span><\/i><\/p>\n

Sofre\u00edmos la cebolla y el ajo bien picados, a\u00f1adimos la n\u00e9cora troceada y la doramos. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir. Una vez reducido le a\u00f1adimos 1 vaso de agua y cocemos durante 10 minutos a fuego lento. <\/span><\/p>\n

Posteriormente trituramos la mezcla con una batidora y la pasamos por el colador. La colocamos de nuevo en el fuego y espesamos con la maicena.<\/span><\/p>\n

Para el cebollino<\/span><\/i>:<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Picamos el cebollino a lo largo obteniendo peque\u00f1os aretes, lo mezclamos con aceite.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Emplatado:<\/p>\n

<\/span><\/i><\/p>\n

Presentamos como en la fotograf\u00eda.<\/p>\n

<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n

<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

Restaurante FARO \u2013 Hotel TALASO ATLANTICO<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

As Mari\u00f1as \u2013 Moug\u00e1s \u2013 36309 \u2013 Oia (Pontevedra)<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

T- 986.38.50.90<\/p>\n

<\/span><\/p>\n

@- talasoatlantico@talasoatlantico.com<\/p>\n

<\/span><\/p>\n


<\/span><\/p>\n<\/p>\n

Receta publicada en el libro \u00abLas recetas de nuestros Restaurantes\u00bb por Pepe Cadavedo en Septiembre de 2010<\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

RECETA SUQUET DE RAPE Y CARABINEROS CON CREMA DE NECORAS (de Javier Fins Seoane – Jefe de Cocina del hotel TALASO ATLANTICO) INGREDIENTES: 180 gr. de rape limpio 1 carabinero 1 n\u00e9cora 1 mejill\u00f3n 1 cucharada sopera de Maicena 1 cucharada sopera de cebolla 1 cucharada sopera de ajo 1 dl. de vino blanco Cebollino […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[20],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/227"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=227"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/227\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1025,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/227\/revisions\/1025"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=227"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=227"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=227"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}