A continuaci\u00f3n descubriremos los ingredientes y pasos a realizar para replicar uno de los platos de la Carta del Restaurante Faro del hotel.<\/p>\n
Ingredientes<\/h3>\n
Suprema de merluza limpia de espinas
\nLechuga de mar
\nAlga Codium (ramallo de mar)
\nArroz bomba
\nVino blanco
\nCaldo de pescado
\nCebolla
\nAjo
\nBerberechos de procedencia R\u00edas Baixas<\/p>\n
Elaboraci\u00f3n de la receta de merluza del pincho<\/h3>\n
Salpimentamos ligeramente la suprema de merluza, la pintamos con aceite de algas, el mismo con el que elaboramos para la receta de las zamburi\u00f1as (ver receta de zamburi\u00f1as<\/strong><\/a>).<\/p>\n Envolvemos la raci\u00f3n de merluza con la lechuga de mar, cerr\u00e1ndola por la parte de la carne. As\u00ed nos quedara m\u00e1s bonita la parte de la\u00a0piel.<\/p>\n Marcamos la merluza en una plancha o sart\u00e9n, primero por la piel y despu\u00e9s por \u00e9l otro\u00a0lado, esto lo haremos a fuego medio para que quede el alga sellada a la merluza.<\/p>\n Terminamos al horno a 170 grados, 5 o 6 minutos m\u00e1s o menos.<\/p>\n Por otro lado picamos un poquito de cebolla y ajo, lo rehogamos con un chorrito de aceite de algas.<\/p>\n A\u00f1adimos un cacito de arroz y rehogamos tambi\u00e9n, seguidamente a\u00f1adimos un vaso de\u00a0vino blanco y dejamos reducir hasta que no nos huela a vino.<\/p>\n A continuaci\u00f3n a\u00f1adimos el caldo\u00a0de pescado necesario para terminar el arroz. Hacia el final de la cocci\u00f3n metemos unos 6 berberechos y unos trozos de codium en el arroz.<\/p>\n Esperamos a que se abran los berberechos y\u00a0ligamos el arroz asta que quede homog\u00e9neo, a\u00f1adiendo un poco de caldo o aceite si es\u00a0necesario.<\/p>\n Emplatamos la merluza sobre el arroz , poniendo alg\u00fan berberecho encima de la merluza de la misma forma que en la foto.<\/p>\n
![\"receta](\"http:\/\/talasoatlantico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/receta-merluza-pincho-1024x681.jpg\")
<\/a><\/p>\n