{"id":2351,"date":"2018-03-14T09:43:08","date_gmt":"2018-03-14T09:43:08","guid":{"rendered":"http:\/\/talasoatlantico.com\/blog\/?p=2351"},"modified":"2018-03-14T09:59:39","modified_gmt":"2018-03-14T09:59:39","slug":"javier-fins-entrevista-lamprea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/javier-fins-entrevista-lamprea\/","title":{"rendered":"Javier Fins: \u00abDe Febrero a Marzo es cuando la lamprea esta en su plenitud\u00bb"},"content":{"rendered":"<h4>ENTREVISTA<\/h4>\n<h2>Javier Fins: \u00abArbo es la meca de la lamprea ahumada\u00bb<\/h2>\n<div id=\"attachment_2353\" style=\"width: 610px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-2353\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-2353 size-full\" title=\"javier fins chef\" src=\"http:\/\/talasoatlantico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/javier-fins-chef-talaso-atlantico.jpg\" alt=\"Javier Fins jefe de cocina de Talaso Atlantico\" width=\"600\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/javier-fins-chef-talaso-atlantico.jpg 600w, https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/javier-fins-chef-talaso-atlantico-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/javier-fins-chef-talaso-atlantico-300x300.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><p id=\"caption-attachment-2353\" class=\"wp-caption-text\">Javier Fins, Jefe de Cocina del hotel Talaso Atl\u00e1ntico<\/p><\/div>\n<p>Con motivo de las <strong>Jornadas de la Lamprea<\/strong> que tenemos durante este mes en el <strong><a href=\"http:\/\/www.talasoatlantico.com\/es\/restaurante-faro.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">restaurante de Talaso Atl\u00e1ntico<\/a><\/strong>, entrevistamos a nuestro Jefe de Cocina.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Talaso Atl\u00e1ntico: \u00bf Porque has elegido la Lamprea como producto estrella de este mes?<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Javier Fins: De Febrero a Marzo es <strong>cuando la lamprea esta en su plenitud<\/strong>, aun que tambi\u00e9n se puede prolongar su temporada hasta abril, incluso mayo\u2026pero para mi el mejor mes para comer lamprea es marzo!<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">T.A: \u00bfY por qu\u00e9 en concreto la lamprea de Arbo?<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">J.F: <strong><a href=\"http:\/\/www.concellodearbo.es\/eportal\/portal\/index.php?id_seccion=315\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Arbo<\/a>\u00a0<\/strong>es la meca de la lamprea ahumada, a nosotros nos las ah\u00faman en Arbo de manera tradicional y aqu\u00ed en el hotel terminamos el proceso rellen\u00e1ndola y preparando su acompa\u00f1amiento!<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">T.A: Para las personas que a\u00fan no la hayan probado, \u00bfc\u00f3mo describir\u00edas su sabor?<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">J.F: La Lamprea no tiene mucha comparaci\u00f3n, para mi es un sabor muy poco parecido a nada, tiene una textura gelatinosa como una carrillera a baja temperatura pero con aromas de pescados azules, esta entre carne y pescado. Y la ahumada creo que es la mas suave para empezar a probarla , ya que recuerda al sabor de un lac\u00f3n \u00a0o panceta ahumada.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">T.A: Aparte de la lamprea , \u00bfHay alg\u00fan ingrediente imprescindible para la preparaci\u00f3n de este plato?<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">J.F: Para la lamprea a la bordelesa imprescindible un buen Menc\u00eda.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">T.A: \u00bfCon que bebida nos recomendar\u00edas acompa\u00f1ar el plato?<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">J.F: Pues personalmente yo me decantar\u00eda por vino tinto, un buen mencia de la ribera sacra.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">T.A: Y para poner broche de oro a esta experiencia gastron\u00f3mica, que postre elegir\u00edas?<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">J.F: Me ir\u00eda a un postre tradicional, tipo ca\u00f1itas rellenas, arroz con leche\u2026. o si nos hemos pasado con la lamprea y estamos un poco llenos un sorbete o algo refrescante y mas digestivo tambi\u00e9n seria un acierto.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-2352 size-full\" title=\"Jornadas de la lamprea en el restaurante del hotel Talaso Atlantico\" src=\"http:\/\/talasoatlantico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/jornadas-lamprea.jpg\" alt=\"Jornadas de la lamprea en Talaso Atlantico\" width=\"601\" height=\"814\" srcset=\"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/jornadas-lamprea.jpg 601w, https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/jornadas-lamprea-221x300.jpg 221w\" sizes=\"(max-width: 601px) 100vw, 601px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ENTREVISTA Javier Fins: \u00abArbo es la meca de la lamprea ahumada\u00bb Con motivo de las Jornadas de la Lamprea que tenemos durante este mes en el restaurante de Talaso Atl\u00e1ntico, entrevistamos a nuestro Jefe de Cocina. Talaso Atl\u00e1ntico: \u00bf Porque has elegido la Lamprea como producto estrella de este mes? Javier Fins: De Febrero a [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[20],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2351"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2351"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2351\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2359,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2351\/revisions\/2359"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2351"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2351"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2351"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}