{"id":242,"date":"2010-12-25T19:32:00","date_gmt":"2010-12-25T19:32:00","guid":{"rendered":"http:\/\/talasoatlantico.com\/blog\/?p=242"},"modified":"2013-11-20T23:54:42","modified_gmt":"2013-11-20T23:54:42","slug":"receta-de-paletilla-de-cordero-lechal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/receta-de-paletilla-de-cordero-lechal\/","title":{"rendered":"Receta: Paletilla de cordero lechal"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

RECETA PALETILLA DE CORDERO LECHAL GLASEADA AL AROMA DE ROMERO, NARANJA Y FRUTOS ROJOS<\/p>\n

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(de Javier Fins Seoane – Jefe de Cocina del <\/span><\/b>hotel TALASO ATLANTICO<\/span><\/b><\/a>)<\/span><\/b><\/p>\n

INGREDIENTES:<\/p>\n

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Paletilla de cordero lechal<\/p>\n

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Caldo de carne<\/p>\n

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Naranja<\/p>\n

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Patata peque\u00f1a con piel<\/p>\n

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Frambuesa roja<\/p>\n

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Mantequilla<\/p>\n

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Aceite de oliva<\/p>\n

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Az\u00facar moreno<\/p>\n

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Romero<\/p>\n

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Sal<\/p>\n

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ELABORACION:<\/p>\n

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Para la paletilla:<\/p>\n

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Colocamos la paletilla en un cazo y la cubrimos con el aceite. A\u00f1adimos una ramita de romero y lo cocinamos durante 3 horas a fuego lento (baja temperatura). Una vez est\u00e1 cocinada, la pintamos con el fondo de carne e introducimos al horno a 180\u00ba hasta que el jugo se adhiera a la piel del cordero.<\/p>\n

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Para la naranja:<\/p>\n

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Cortamos \u00bd luna de naranja, le espolvoreamos el az\u00facar y la doramos a la plancha.<\/p>\n

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Para la patata:<\/p>\n

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Partimos las 2 patatas en 4 mitades, las pintamos con la mantequilla e introducimos al horno a 175\u00ba durante 45 minutos.<\/p>\n

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Para los frutos rojos:<\/p>\n

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Machacamos la frambuesa con un poco de az\u00facar y obtenemos una mermelada.<\/p>\n

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Para el caldo de carne<\/span><\/i>:<\/p>\n

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Aunque en las cocinas profesionales lo fabricamos nosotros mismos, se comercializa en supermercados.<\/p>\n

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Emplatado:<\/p>\n

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Gui\u00e1ndonos por la fotograf\u00eda o en su defecto al gusto del consumidor.<\/p>\n

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Restaurante FARO \u2013 Hotel TALASO ATLANTICO<\/p>\n

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As Mari\u00f1as \u2013 Moug\u00e1s \u2013 36309 \u2013 Oia (Pontevedra)<\/p>\n

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T- 986.38.50.90<\/p>\n

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@- talasoatlantico@talasoatlantico.com<\/p>\n

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Receta publicada en el libro \u00abLas recetas de nuestros Restaurantes\u00bb por Pepe Cadavedo en Septiembre de 2010<\/p>\n

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RECETA PALETILLA DE CORDERO LECHAL GLASEADA AL AROMA DE ROMERO, NARANJA Y FRUTOS ROJOS (de Javier Fins Seoane – Jefe de Cocina del hotel TALASO ATLANTICO) INGREDIENTES: Paletilla de cordero lechal Caldo de carne Naranja Patata peque\u00f1a con piel Frambuesa roja Mantequilla Aceite de oliva Az\u00facar moreno Romero Sal ELABORACION: Para la paletilla: Colocamos la […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[20],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/242"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=242"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/242\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1034,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/242\/revisions\/1034"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=242"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=242"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=242"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}