{"id":2425,"date":"2018-09-08T07:06:11","date_gmt":"2018-09-08T07:06:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/?p=2425"},"modified":"2018-09-08T07:06:11","modified_gmt":"2018-09-08T07:06:11","slug":"conociendo-un-poco-mas-al-chef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/conociendo-un-poco-mas-al-chef\/","title":{"rendered":"Conociendo un poco m\u00e1s al Chef"},"content":{"rendered":"

Conociendo un poco m\u00e1s a nuestro chef Javier Fins<\/u><\/strong><\/p>\n

\"Chef<\/p>\n

-\u00bfCu\u00e1ndo empezaste a cocinar? Y cuando te diste cuenta que ese era tu futuro profesional?<\/strong><\/p>\n

Mi madre era cocinera y mi padre tambi\u00e9n cocinaba mucho en casa\u2026yo desde peque\u00f1o me quedaba mucho como se cocinaban los platos que a mi m\u00e1s me gustaban, con los tallarines que hacia mi madre, con el flan de sobados que hacia mi t\u00eda\u2026. Y despu\u00e9s intentaba reproducirlos, tambi\u00e9n era mi manera de colaborar en casa\u2026prefer\u00eda eso a fregar o aspirar!!! Me di cuenta que era mi futuro profesional bastantes a\u00f1os despu\u00e9s. Compaginaba el instituto con extras de cocina hasta que me decid\u00ed a estudiar hosteler\u00eda y hasta hoy!<\/p>\n

-\u00bfTienes alg\u00fan modelo a seguir o prefieres experimentar por ti mismo?<\/strong><\/p>\n

Realmente no me fijo en nadie en particular o tengo un modelo de cocinero a seguir. En Galicia tenemos muchos cocineros que est\u00e1n en lo m\u00e1s alto de la gastronom\u00eda y es imposible no tener influencias de todos ellos,\u00a0 aun que tambi\u00e9n creo que hoy en d\u00eda hay muchos cocineros en restaurantes no tan conocidos que hacen cosas espectaculares y todo esto me imagino que tambi\u00e9n influye en nuestra cocina, pero al final en Talaso Atl\u00e1ntico tenemos nuestra idea de cocina y gastronom\u00eda\u00a0 y la podemos llevar a cabo gracias al gran equipo de restauraci\u00f3n que formamos.<\/p>\n

-\u00bfCu\u00e1l es el plato m\u00e1s extra\u00f1o que has probado?<\/strong><\/p>\n

Pues no sabr\u00eda decirte, lo \u00faltimo que se me viene a la cabeza un tanto raro, fueron unas especie de lapas de mar que forman como una roca que prob\u00e9 en mi \u00faltimo viaje en Las Azores.<\/p>\n

-\u00bfCrees que es positivo a\u00f1adir productos menos habituales en la cocina, \u00a0como algas, washabi, etc…?<\/strong><\/p>\n

Bueno realmente, yo no puedo decir que estos productos son poco habituales ya que aqu\u00ed llevamos trabajando con ellos varios a\u00f1os y en pa\u00edses orientales llevan muchos m\u00e1s utiliz\u00e1ndolos. La cocina de Talaso tiene bastantes toques y matices orientales, y por ejemplo las algas es un producto que utilizamos en muchos de nuestros platos, en Galicia adem\u00e1s tenemos una serie de algas que aportan a mi parecer un mont\u00f3n de cosas positivas a la cocina, entonces creo que los productos que sumen cosas positivas a nuestra cocina es bueno aplicarlos.<\/p>\n

-\u00bfConsideras la cocina gallega como una de las m\u00e1s ricas a nivel mundial? \u00bfQue destacar\u00edas de ella?<\/strong><\/p>\n

Yo creo que no tenemos nada que envidiar cuando hablamos de producto y aun por encima creo que tenemos una gran cocina tradicional, ya que hay casas de comidas que hacen cocina tradicional y de producto alucinante y por el otro lado tambi\u00e9n tenemos cocineros de vanguardia que son n\u00fameros uno.<\/p>\n

-\u00bfQu\u00e9 3 ingredientes son imprescindibles en una cocina? Y cuales lo son para ti?<\/strong><\/p>\n

Jajajaja\u2026no se\u2026 imprescindibles \u2026imprescindibles\u2026como tal\u2026me imagino, que harina, agua y aceite. Y para mi\u2026con un pescado fresco y alguna verdura del mar o de la tierra ya me apa\u00f1o.<\/p>\n

\"Taller<\/p>\n

Estamos estrenando nuestra nueva carta de cafeter\u00eda , que destacar\u00edas de ella?<\/strong><\/p>\n

A esta carta le a\u00f1adimos una serie de desayunos muy interesantes y m\u00e1s espec\u00edficos que ofrecemos al margen de nuestro buffet, que es s\u00faper completo. Tambi\u00e9n le a\u00f1adimos unas meriendas que est\u00e1n geniales. En la parte de tapeo tambi\u00e9n\u00a0 hicimos algunos retoques muy positivos y a mi parecer mejoramos muchas presentaciones tambi\u00e9n.<\/p>\n

-\u00bfPor qu\u00e9 has decidido trabajar en HTA?<\/strong><\/p>\n

Desde que empec\u00e9 a trabajar aqu\u00ed hace 8 a\u00f1os me siento como en casa, se trabaja muy a gusto, adem\u00e1s mi idea de cocina va en la misma direcci\u00f3n que HTA\u2026as\u00ed que todo encaja!<\/p>\n

-\u00bfAlg\u00fan plato recomendado para esta temporada de oto\u00f1o? <\/strong><\/p>\n

Aqu\u00ed en Galicia siempre tenemos producto de temporada y en oto\u00f1o tenemos una infinidad de productos para realizar platos de temporada\u2026setas, casta\u00f1as, \u00a0los primeros grelos, higos, manzanas, calabazas, la primera caza, kakis, granadas\u2026.<\/p>\n

-\u00bfYa tienes algo pensado para las cenas de estas navidades? Nos puedes adelantar algo? <\/strong><\/p>\n

Pues claro, ahora mismo estamos realizando pruebas para poder cerrar ya los men\u00fas de navidad. Pero no te puedo adelantar nada\u2026ya que estamos en periodo de pruebas\u2026como mucho te puedo decir que a m\u00ed personalmente cada a\u00f1o los men\u00fas de fin de a\u00f1o, noche buena y reyes, me gustan m\u00e1s que el anterior!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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