{"id":2533,"date":"2019-04-10T13:47:45","date_gmt":"2019-04-10T13:47:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/?p=2533"},"modified":"2019-04-03T13:48:33","modified_gmt":"2019-04-03T13:48:33","slug":"receta-con-tirabeques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/receta-con-tirabeques\/","title":{"rendered":"Receta con tirabeques"},"content":{"rendered":"<p>Entramos en cambio de estaci\u00f3n: \u201c la primavera\u201d.<\/p>\n<p>Comenzamos una estaci\u00f3n con materia prima que solo la tenemos en estos meses; habas tiernas, esparrago blanco, tirabeque\u2026y algunas verduras m\u00e1s que est\u00e1n a punto de terminar su ciclo.<\/p>\n<p>Este mes vamos a hablar de los tirabeques.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2534\" src=\"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/tirabeques-receta-2.jpg\" alt=\"receta con tirabeques\" width=\"589\" height=\"384\" srcset=\"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/tirabeques-receta-2.jpg 589w, https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/tirabeques-receta-2-300x196.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 589px) 100vw, 589px\" \/><\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 son los tirabeques?<\/h2>\n<p>Son unas peque\u00f1as verduras procedentes de los guisantes, que se dan en vainas de color\u00a0verde intenso y cuenta con semillas bastante peque\u00f1as a diferencia de los guisantes cuyas semillas son m\u00e1s desarrolladas, siendo lo que se consume de este.<\/p>\n<p>Son originarias de la cuenca del Mediterr\u00e1neo y Asia. Son verduras de temporada muy corta, apenas unas semanas en el inicio de la primavera.<\/p>\n<p>Los tirabeques, son de textura crujiente y a la vez suave con un sabor algo dulce y un toque ligero de amargura, siendo recomendable que se consuman lo m\u00e1s fresco posible.<\/p>\n<h3>Manipulaci\u00f3n del tirabeque<\/h3>\n<p>Se\u00a0 recomienda retirar las hebras que se disponen en la uni\u00f3n de las vainas, antes de cocinarlos, ya que para muchos es desagradable su presencia.<\/p>\n<p>Se pueden elaborar, cocidos en agua, salteados o al vapor.<\/p>\n<p>En las\u00a0 elaboraciones deben de quedarse al dente nunca pasados de cocinado.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2535\" src=\"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/tirabeques-receta-4.jpg\" alt=\"Tirabeques recetas\" width=\"605\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/tirabeques-receta-4.jpg 605w, https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/tirabeques-receta-4-300x212.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 605px) 100vw, 605px\" \/><\/p>\n<h1>Receta<\/h1>\n<h2><em>Tirabeques salteados con huevo poch\u00e9 y trufa<\/em><\/h2>\n<p>Lavamos y limpiamos las hebras de los tirabeques. En una sart\u00e9n doramos unas laminas de ajo y salteamos los tirabeques con sal y pimienta (tambi\u00e9n podemos echar taquitos de jam\u00f3n) al gusto.<\/p>\n<p>Para el huevo poch\u00e9:<\/p>\n<p>Envolvemos el huevo crudo en film transparente, haciendo un saquito. Lo aderezamos con sal, pimienta y un poco de aceite.<\/p>\n<p>Ponemos agua a hervir.<\/p>\n<p>Cuando hierva lo introducimos y lo cocemos durante cuatro minutos. Retiramos el film.<\/p>\n<p>Montamos el plato y decoramos con unas lascas de trufa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entramos en cambio de estaci\u00f3n: \u201c la primavera\u201d. Comenzamos una estaci\u00f3n con materia prima que solo la tenemos en estos meses; habas tiernas, esparrago blanco, tirabeque\u2026y algunas verduras m\u00e1s que est\u00e1n a punto de terminar su ciclo. Este mes vamos a hablar de los tirabeques. \u00bfQu\u00e9 son los tirabeques? 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