Es un diur\u00e9tico<\/strong> natural y a dem\u00e1s contiene mucha fibra<\/strong>, por lo que es muy valorado en las dietas de adelgazamiento.<\/p>\n Si hablamos de sus propiedades medicinales ,hay que destacar que es un buen aliado para combatir el \u00e1cido \u00farico<\/strong> y se aconseja introducirlos en la dieta diaria de las personas que tienen problemas cardiovasculares<\/strong>.<\/p>\n 1.- Lavamos los esp\u00e1rragos en agua fr\u00eda y los secamos .Cortamos la parte m\u00e1s dura del tallo y cuadramos su tama\u00f1o.<\/p>\n 2.- Ayud\u00e1ndonos de un pelador o puntilla, pelamos los esp\u00e1rragos desde debajo de la yema hacia abajo quitando la parte fibrosa que los cubre.<\/p>\n 3.- Una vez pelados ,los atamos en manojo con una tela o hilo sin presionar mucho para que no se da\u00f1en ,pero que queden fijos.<\/p>\n 4.- Ponemos a cocer agua en una cazuela alta junto con la sal ,az\u00facar y lim\u00f3n.<\/p>\n 5.- Una vez empiece a hervir el agua, introducimos el manojo de los esp\u00e1rragos dej\u00e1ndolos cubierto hasta donde empiezan las yemas.<\/p>\n 6.- Dependiendo el calibre de los esp\u00e1rragos los dejamos cocer unos 15\/20 minutos a fuego suave (podemos pincharlos con un palillo para comprobar el punto de cocinado. )<\/p>\n 7.- Pasado el tiempo de cocci\u00f3n ,volteamos cuidadosamente los esp\u00e1rragos en una fuente y los cubrimos con el agua de su cocinado, esta vez cubriendo las yemas tambi\u00e9n (dej\u00e1ndolos 5 minutos en reposo.)<\/p>\n Despu\u00e9s de cocer los esp\u00e1rragos los marcamos a la plancha con un poco de aceite y los retiramos.<\/p>\n Para el caldo dashi:<\/strong> Se pone agua a hervir y se le a\u00f1ade alga kombu deshidratada y bonito seco, se deja infusionar y se cuela. Para espesarlo se le a\u00f1ade un poco de goma xantana.<\/p>\n Para la emulsi\u00f3n de kimchee:<\/strong> En un vaso de t\u00farmix se a\u00f1ade un poco de kimchee y leche bien fr\u00eda, se va montando con la batidora de mano y a\u00f1adiendo aceite de girasol hasta que vaya cogiendo la textura deseada.<\/p>\n T\u00e1rtara de algas:<\/strong> Picamos en brunoise una cebolleta, picamos unas algas (lechuga de mar, codium y espagueti de mar) y esto lo mezclamos todo con un poco de mahonesa.<\/p>\n Montamos como en la foto y decoramos con unos brotes tiernos, salicornia, alga codium e hilos de chili.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" ESP\u00c1RRAGOS: ALIMENTO SANO El esp\u00e1rrago tiene un 90 % de contenido de agua y es muy bajo en calor\u00edas aproximadamente unas 17 por cada 100 gramos. Es un diur\u00e9tico natural y a dem\u00e1s contiene mucha fibra, por lo que es muy valorado en las dietas de adelgazamiento. Si hablamos de sus propiedades medicinales ,hay que […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[20,66],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2579"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2579"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2579\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2581,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2579\/revisions\/2581"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2579"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2579"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2579"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"receta](\"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/foto-esparrago.jpg\")
<\/p>\nCOMO PREPARAR ESP\u00c1RRAGOS BLANCOS<\/h3>\n
RECETA DE ESPARRAGOS BLANCOS HTA<\/h1>\n
ESPARRAGOS BLANCOS A LA PLANCHA SOBRE CALDO DASHI, EMULSI\u00d3N DE KIMCHEE Y T\u00c1RTARA DE ALGAS<\/h4>\n