![\"foro-agua-de-mar-algas-marinas\"](\"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/FILE-20191021-1248L8KBS5SXBDWZ1-1024x746.jpg\")
<\/p>\nEste mes en HTA estamos metidos de lleno en el uso de algas en la cocina debido a la celebraci\u00f3n del I Foro Internacional del Agua de Mar y las Algas Marinas los d\u00edas 24, 25 y 26 de octubre en nuestras instalaciones.<\/p>\n
<\/p>\n
El\u00a0encuentro\u00a0se dirige al p\u00fablico general<\/b>, alternando ponencias y actividades divulgativas con conferencias de car\u00e1cter m\u00e1s cient\u00edfico, y en \u00e9l, se analizar\u00e1 el potencial del agua de mar en las afecciones de piel, en los procesos de rehabilitaci\u00f3n o en terapias respiratorias.<\/p>\n
Asimismo, el Foro contar\u00e1 con la presencia de responsables y expertos en talasoterapia de Italia, Francia y Portugal, adem\u00e1s de investigadores de la Universidade de Vigo.<\/p>\n
![\"programa-foro-internacional-agua-de-mar-algas\"](\"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/FILE-20191021-1241VW9HQCPGW3941-1024x746.jpg\")
<\/p>\n
Tambi\u00e9n se analizar\u00e1n las propiedades farmacol\u00f3gicas de las algas marinas y la celebraci\u00f3n de talleres de cocina con estos productos.<\/p>\n
Por ello, hoy en el blog nuestro equipo de cocina nos explica algunas peculiaridades de las algas m\u00e1s utilizadas en cocina,\u00a0 todas las propiedades que tienen, los nuevos sabores que aportan a nuestros platos y su preparaci\u00f3n :<\/p>\n
Lechuga de mar<\/b> (Ulva Lactuca)<\/i><\/b>:<\/b><\/p>\n
Tiene un intenso sabor a mar, textura suave y fina. Es un alga verde se encuentra en la mayor\u00eda de los oc\u00e9anos del mundo. Alto contenido en yodo, prote\u00ednas y magnesio. Tiene 10 veces mas hierro que las espinacas. Utilizada tambi\u00e9n en dietas por su alto poder antioxidante, saciante y depurativo. Tiene un gran poder de absorci\u00f3n, por eso otros de sus usos son la descontaminaci\u00f3n de r\u00edos, fertilizantes y cosm\u00e9ticos.<\/p>\n
Preparaciones m\u00e1s comunes:<\/i><\/p>\n
Se puede comer cruda, ali\u00f1ada en ensaladas, en arroces, cremas, acompa\u00f1ando pescados, para marinados o incluso picada como condimento como el perejil.<\/p>\n
Comercializaci\u00f3n:<\/i><\/p>\n
Se puede encontrar en fresco, en salaz\u00f3n o deshidratada.<\/p>\n
![\"plato-con-algas-marinas\"](\"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/algas-marinas-hta-1.jpg\")
<\/p>\n
Ramallo de mar<\/b> (Codium Tomentosum)<\/i><\/b>:<\/b><\/p>\n
Tiene un intenso sabor a mar que recuerda al percebe, textura esponjosa y aterciopelada. Es un alga verde, se encuentra en alguna nuestras costas, sobre todo en zonas rocosas. Rica en vitamina A, altamente regeneradora e hidratante para la piel. Muy utilizada para cremas hidratantes y exfoliantes.<\/p>\n
Preparaciones m\u00e1s comunes:<\/i><\/p>\n
Se puede comer cruda, ali\u00f1ada en ensaladas, en arroces, cremas, sopas, licuada, acompa\u00f1ando pescados, hervida como una verdura mas, ali\u00f1os\u2026.<\/p>\n
Comercializaci\u00f3n:<\/i><\/p>\n
Normalmente se comercializa en fresco.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/algas-marinas-hta-2.jpg\")
<\/p>\n
Musgo estrellado<\/b> (Mastocarpus Stellatus)<\/i><\/b>:<\/b><\/p>\n
Tiene un sabor bastante neutro, es dura y cartilaginosa. Es un alga roja que abunda en las costas gallegas y en toda la zona de Irlanda y Escocia. Se encuentran sobre todo en zonas donde el mar golpea fuerte. Alto contenido en fibras, prote\u00ednas y vitamina C. Es utilizado tambi\u00e9n como espesante y estabilizante, tambi\u00e9n en la industria farmac\u00e9utica.<\/p>\n
Preparaciones m\u00e1s comunes:<\/i><\/p>\n
Por su sabor neutro se puede utilizar en escabeches, arroces, guisos o potajes. Ayuda al igual que el alga kombu a ablandar las fibras de las\u00a0 legumbres. Potencia el sabor de la carne o pescado. Tambi\u00e9n en se puede utilizar para mermelada o confitura.<\/p>\n
Comercializaci\u00f3n:<\/i><\/p>\n
En fresco o deshidratado.<\/p>\n
Wakame<\/b> (Undaria Pinnatifida)<\/i><\/b>:<\/b><\/p>\n
Tiene un suave sabor a mar. Es carnosa y tiene un punto crujiente. Esta alga proviene de aguas japonesas. Se denomina un alga parda. Aparte de su valor gastron\u00f3mico\u00a0 es muy apreciada en la medicina y muy recomendable para dietas. Contiene muchas vitaminas que ayudan a regenerar c\u00e9lulas, como la A, C, B1, B2 y B3. Es muy depurativa, act\u00faa contra el colesterol, retenci\u00f3n de l\u00edquidos, problemas de huesos\u2026. y tiene efecto antinflamatorio.<\/p>\n
Preparaciones m\u00e1s comunes:<\/i><\/p>\n
Se puede comer cruda, en ensaladas. Necesita poco tiempo de cocci\u00f3n. Combina bien con carnes, pescados, sopas, guisos, revueltos\u2026.<\/p>\n
Comercializaci\u00f3n:<\/i><\/p>\n
En fresco, en salaz\u00f3n, deshidratada o en conserva.<\/p>\n
![\"plato](\"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/ensalada-con-algas-marinas.jpg\")
<\/p>\n
Espagueti de mar<\/b> (Himanthalia Elongata )<\/i><\/b>:<\/b><\/p>\n
Tiene un sabor no muy intenso que combina con todo. Tiene forma de tallar\u00edn y es carnosa. Su color es verde-amarillo oliv\u00e1ceo. Es un alga parda. Esta alga es casi exclusiva de las costas gallegas y portuguesas. Se encuentran hacia las orillas.\u00a0 Destaca por su alto contenido en potasio, calcio y hierro.<\/p>\n
Preparaciones m\u00e1s comunes:<\/i><\/p>\n
Se puede comer cruda, en ensaladas. Ideal para usar con pastas, rellenos, pasteles de verduras, fritas, como condimento\u2026<\/p>\n
Comercializaci\u00f3n:<\/i><\/p>\n
En fresco, en salaz\u00f3n, deshidratada o en conserva.<\/p>\n
Os invitamos a todos a inscribiros al foro y a conocer m\u00e1s sobre este tema, adem\u00e1s habr\u00e1 talleres de cocina y ponencias en las que aprenderemos mucho.<\/p>\n