{"id":2671,"date":"2020-03-31T11:45:42","date_gmt":"2020-03-31T11:45:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/?p=2671"},"modified":"2020-03-31T19:50:51","modified_gmt":"2020-03-31T19:50:51","slug":"sacale-todo-el-partido-a-tu-compra-semanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/sacale-todo-el-partido-a-tu-compra-semanal\/","title":{"rendered":"S\u00e1cale todo el partido a tu compra semanal"},"content":{"rendered":"

Nuestro chef Javier Fins te propone la compra semanal<\/h2>\n

La idea que os proponemos es poder sacar el m\u00e1ximo partido a los ingredientes y alimentos que compremos, intentando hacer una dieta lo m\u00e1s equilibrada posible, que sea divertida y variada.<\/p>\n

Se trata de una cocina de casa, por lo cual no hablaremos de cantidades ni tiempos, esta cocina debe ser intuitiva y ayudarnos a planificar las comidas y cenas de varios d\u00edas .<\/p>\n

\"Chef

El Chef Javier Fins, Jefe de Cocina en HTA<\/p><\/div>\n

Propuesta de cesta de la compra de nuestro Chef<\/h2>\n

A continuaci\u00f3n, haremos un ejemplo de una lista de la compra. Describiremos las opciones que nos pueden brindar los distintos alimentos para confeccionar comidas y cenas para 5 d\u00edas, intentado sacarle el m\u00e1ximo rendimiento.<\/p>\n

Lista de la Compra:<\/u><\/p>\n

    \n
  • Pechuga de pollo fresca<\/li>\n
  • Cuarto trasero de pollo fresco<\/li>\n
  • Carne de ternera picada (redondo, cadera\u2026)<\/li>\n
  • Caballa entera fresca<\/li>\n
  • Lomo salm\u00f3n fresco limpio de espinas<\/li>\n
  • Lomo de bacalao a punto de sal(ultracongelado)<\/li>\n
  • Pieles de jam\u00f3n y hueso<\/li>\n
  • Harina<\/li>\n
  • Huevos<\/li>\n
  • Garbanzos<\/li>\n
  • Pasta (a mi me gustan muchos los tortiglioni, son tipo macarrones gruesos)<\/li>\n
  • Arroz bomba<\/li>\n
  • Tomate triturado<\/li>\n
  • Cu\u00f1a de queso curada<\/li>\n
  • Zanahorias<\/li>\n
  • Cebolla<\/li>\n
  • Ajo<\/li>\n
  • Puerro<\/li>\n
  • Calabac\u00edn<\/li>\n
  • Calabaza<\/li>\n
  • Espinacas<\/li>\n
  • Champi\u00f1ones<\/li>\n
  • Nabizas o grelos<\/li>\n
  • Jud\u00edas<\/li>\n
  • Lechuga<\/li>\n
  • Tomates<\/li>\n
  • Pepinillos<\/li>\n
  • Patatas<\/li>\n
  • At\u00fan en aceite<\/li>\n<\/ul>\n

    Por otro lado, daremos por hecho que ya contamos con ingredientes tales como; sal, pimienta, acete, vinagre, alguna especie (or\u00e9gano, albahaca\u2026), mayonesa, k\u00e9tchup, az\u00facar, piment\u00f3n, mostaza\u2026<\/p>\n

    \"caballa\"

    Caballa con caldo de jam\u00f3n<\/p><\/div>\n

    Con estos productos que hemos obtenido lo primero que debemos hacer es decidir qu\u00e9 tratamiento le vamos a dar a cada producto fresco (pescado y carne), ya que es lo primero que se nos puede estropear.<\/p>\n

    Si compramos una pechuga de pollo entera, podemos dividirla en dos partes, una la dejamos bien filmada en el frigor\u00edfico, la otra la protegemos bien y la congelamos.<\/p>\n

    El cuarto trasero lo dejamos en el frigor\u00edfico para asar en el segundo d\u00eda.<\/p>\n

    La ternera la dejamos refrigerada en la nevera para utilizar el tercer d\u00eda.<\/p>\n

    La caballa la pediremos desespinada o lo podemos intentar nosotros mismos. Sacaremos las espinas peque\u00f1as que nos quedan en los lomos con la ayuda de una pinza (como las de depilar).<\/p>\n

    El salm\u00f3n tambi\u00e9n lo vamos a congelar para poder marinarlo 48hrs despu\u00e9s.<\/p>\n

    \"\"

    Salm\u00f3n marinado<\/p><\/div>\n

    DIA 1<\/strong><\/p>\n

    Vamos a preparar la caballa. Una parte la vamos a dejar escabechada para poder comer en los pr\u00f3ximos d\u00edas ya que el escabeche nos ayuda a conservar el pecado varios d\u00edas. Podemos hacer un escabeche sencillo con zanahoria, cebolla y puerro. Picamos estas verduras en juliana y las cocinamos bien cubiertas de aceite, lentamente. Cuando las verduras est\u00e1n cocinadas a\u00f1adimos piment\u00f3n y removemos fuertemente para que no se queme, cortamos la cocci\u00f3n con un buen chorro de vinagre al gusto. Rectificamos de sal y pimienta. Sumergimos en el escabeche los lomos de caballa sin empinas ni piel. Tapamos y dejamos que se cocine el pescado, una vez frio conservamos en el frigor\u00edfico.<\/p>\n

    Comida:<\/u><\/strong><\/p>\n

    Ahora podemos preparar el resto de la caballa para la primera comida. Por un lado, lavamos y cortamos en juliana; zanahoria, puerro y cebolla. Las salteamos y le a\u00f1adimos unos pocos de champi\u00f1ones laminados y espinacas, ponemos sal al gusto. Por otro lado, hacemos un caldo de jam\u00f3n, rehogamos en aceite; puerro, ajo, pieles y huesos de jam\u00f3n, a\u00f1adimos agua y dejamos cocer y reducir. Hacemos cantidad para que sobre para otras elaboraciones. Finalmente, en una sart\u00e9n antiadherente hacemos la caballa con un chorrito de aceite y sal, primero por el lado de la piel. No la cocinamos demasiado para que quede jugosa. Ponemos el pescado por encima de las verduras salteadas y rociamos con un poco de caldo de jam\u00f3n colado. Tendremos nuestro primer plato; Caballa sobre salteado de verduras y caldo de jam\u00f3n<\/em><\/strong><\/p>\n

    Cena:<\/u><\/strong><\/p>\n

    Vamos a elaborar la llamada tortilla vaga, b\u00e1sicamente es una tortilla hecha solo por un lado, por el lado que no se pasa por la sart\u00e9n se le a\u00f1aden los ingredientes que desees. En este caso vamos a agregarle un salteado de vegetales, pollo y queso (quedar\u00eda muy bien tambi\u00e9n con gambas). Salteamos el pollo que ten\u00edamos en el frigor\u00edfico con champi\u00f1ones, zanahorias y grelos previamente escaldados (escaldamos solo lo que necesitemos y a los dos d\u00edas antes de que se empiecen a poner feos, escaldamos el resto y conservamos en la nevera ). Batimos los huevos, a\u00f1adimos sal y echamos en la sart\u00e9n, removemos para que cuaje un poco, sacamos para un plato y por encima le colocamos el salteado de verduras, finalizamos con unas lascas de queso curado cortadas con un rallado o pelador. Tortilla vaga de vegetales, queso curado y pollo.<\/em><\/strong><\/p>\n

    Aprovechamos por la noche para dejar a remojo unos garbanzos para cocer al d\u00eda siguiente.<\/p>\n

    \"\"

    Tortilla vaga de gambas, verduras y chips<\/p><\/div>\n

    DIA 2<\/strong><\/p>\n

    En primer lugar, escurrimos los garbanzos que dejamos a remojo la noche anterior y ponemos a cocer en el caldo de jam\u00f3n que nos sobro de la caballa, si es necesario le a\u00f1adimos agua, le ponemos tambi\u00e9n un trozo de zanahoria, un diente de ajo y cebolla. Una vez cocidos dejamos enfriar y refrigeramos. Los podemos guardar en botes de cristal y hervir los botes para que nos duren m\u00e1s tiempo, aun as\u00ed, en un t\u00e1per dentro de su caldo nos aguantaran en la nevera unos 3 o 4 d\u00edas.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Comida:<\/u><\/strong><\/p>\n

    Vamos a utilizar el cuarto trasero. Separamos el muslo del contramuslo para asar y lo limpiamos bien. A continuaci\u00f3n, ponemos el pollo en una bandeja para meter al horno, antes de meterlo lo pintamos con una mezcla de mostaza, aceite, agua y alguna especie. Salpimentamos y lo metemos al horno para asar. Por otro lado, preparamos r\u00e1pidamente un fondo de verduras (Ej.: zanahoria, ajo, puerro, cebolla…), le a\u00f1adimos una pizca piment\u00f3n y al momento le ponemos agua, esto lo dejamos hervir un poco y se lo a\u00f1adimos al pollo en la mitad de cocci\u00f3n. Fre\u00edmos unas patatas cortadas tipo chip y hacemos un salteado de jud\u00edas verdes cortadas en juliana fina y champi\u00f1\u00f3n laminado, para acompa\u00f1ar. Servimos el pollo por encima de las verduras y patatas crujientes, salseamos con la salsa que queda en la bandeja del horno. Ya tenemos un Pollo asado a la mostaza sobre chips crujientes, champi\u00f1ones y jud\u00edas verdes.<\/em><\/strong><\/p>\n

    Cena:<\/u><\/strong><\/p>\n

    Para esta cena sacamos de la nevera la caballa escabechada del primer d\u00eda. Preparamos una ensalada con lechuga picada, tomate pelado y cortado en daditos, cebolla cortada finamente y a\u00f1adimos alg\u00fan garbanzo de los que cocimos antes de la comida. A esto le metemos la caballa desmigada con la mano y tambi\u00e9n le podemos incluir la verdura del escabeche y ali\u00f1arla con el propio liquido de escabeche. Ensalada de caballa escabechada y garbanzos.<\/em><\/strong><\/p>\n

    Sacamos del congelador a la nevera el salm\u00f3n que congelamos el primer d\u00eda, para marinarlo al d\u00eda siguiente.<\/p>\n

    \"pollo

    Pollo asado a la mostaza<\/p><\/div>\n

    DIA 3<\/strong><\/p>\n

    Ponemos a marinar el salm\u00f3n. Le sacamos la piel y revisamos que no tenga espina alguna (esto nos lo pueden hacer en la pescader\u00eda), lo cubrimos por la base y por encima, con az\u00facar y sal fina a partes iguales. A la mezcla de az\u00facar y sal podemos a\u00f1adirle rayadura de c\u00edtricos y un pel\u00edn de su zumo. Dejamos en la nevera 4 horas. Despu\u00e9s lo lavamos bien y guardamos en el frigor\u00edfico.<\/p>\n

    Comida:<\/u><\/strong><\/p>\n

    En este caso haremos hamburguesas con la carne picada de ternera. Sazonamos la carne con or\u00e9gano sal y pimienta, hacemos bolas del tama\u00f1o que queramos las hamburguesas y a estas bolas le metemos por el centro daditos peque\u00f1os de queso, le damos forma de hamburguesas y reservamos. Hacemos un arroz pilaf(arroz+ajo+cebolla+agua), tambi\u00e9n hacemos en la sart\u00e9n unas rodajas finas de calabac\u00edn. Hacemos las hamburguesas al punto que queramos, el queso del centro debe quedar fundente. Emplatamos con un poco de arroz pilaf en la base del plato, lo cubrimos con las rodajas de calabac\u00edn y encima ponemos la hamburguesa. Sobre la Burger a\u00f1adimos un huevo frito y ya tenemos un plato para saltarnos un d\u00eda la dieta\u2026\u00a0Hamburguesa de ternera rellena de queso fundente con huevo frito sobre lecho de arroz pilaf y calabac\u00edn.<\/em><\/strong> El arroz pilaf que nos sobre lo podemos guardar en la nevera para utilizar en un plato que haremos en los siguientes dias.<\/p>\n

    Cena:<\/u><\/strong><\/p>\n

    Vamos a hacer una crema. Utilizaremos las verduras que empiecen a ponerse feas, podemos utilizar; calabac\u00edn, calabaza, puerro, cebolla, espinacas, algo de ajo y patata. Primero limpiamos, pelamos y cortamos las hortalizas, las verduras de hoja (espinacas, acelgas\u2026) es mejor a\u00f1adirlas al final de la cocci\u00f3n de la crema. Una vez troceadas, las rehogamos y a\u00f1adimos una pizca de sal, cuando empiecen a sudar y ponerse tiernas a\u00f1adimos agua y dejamos cocer lentamente. Trituramos y rectificamos de sal. Esta crema la podemos acompa\u00f1ar de picatostes y con un poco del salm\u00f3n que tenemos marinado, lo picamos muy fino. Crema de verduras con picatostes y salm\u00f3n marinado.<\/em><\/strong><\/p>\n

    Ponemos a descongelar en la nevera la pechuga de pollo que hab\u00edamos congelado para hacer al d\u00eda siguiente los tortiglioni.<\/p>\n

    \"\"

    Cogollos<\/p><\/div>\n

    DIA 4<\/strong><\/p>\n

    Comida:<\/u><\/strong><\/p>\n

    Hoy cocinamos los tortiglioni en agua hirviendo con sal y una pizca de aceite, durante 8 minutos m\u00e1s o menos.\u00a0 En una sart\u00e9n rehogamos el pollo cortado en tiras finas, a continuaci\u00f3n; a\u00f1adimos un pel\u00edn ajo picado, zanahoria y champi\u00f1ones laminados. Esto lo salpimentamos y le a\u00f1adimos un poco de tomate triturado. Mezclamos la pasta con el sofrito, a\u00f1adimos queso rallado y un pel\u00edn de agua de la cocci\u00f3n de la pasta, removemos hasta que quede bien cremoso. Tortiglionis cremosos con pollo y champi\u00f1ones.<\/em><\/strong><\/p>\n

    Sacamos a descongelar a la nevera el bacalao ultracongelado para comer al d\u00eda siguiente.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Cena:<\/u><\/strong><\/p>\n

    La cena de hoy ser\u00e1 muy divertida, haremos unas fajitas o creps<\/em><\/strong> para rellenar con varios ingredientes, esto se pondr\u00e1 todo en el centro de la mesa y podr\u00e1s hacer las mezclas que mas te gusten. Para las fajitas utilizamos b\u00e1sicamente; harina, agua, aceite y sal. A esta mezcla le podemos a\u00f1adir alg\u00fan otro ingrediente para potenciar otro sabor o textura. A m\u00e1s harina, m\u00e1s gruesas nos saldr\u00e1n, menos harina, m\u00e1s finas. Por otro lado, empezamos a preparar el resto de ingredientes; trituramos una parte de los garbanzos que tenemos guardados, con piment\u00f3n y alguna especia o hierva arom\u00e1tica que tengamos, para hacer una especie de hummus<\/em><\/strong>. Picamos lechuga<\/em><\/strong> en juliana y cortamos los pepinillos<\/em><\/strong> en rodajitas. Acompa\u00f1amos tambi\u00e9n con el arroz pilaf<\/em><\/strong> que nos sobro de una de las comidas (o se hace fresco), picamos en juliana el salm\u00f3n marinado<\/em><\/strong>, picamos cilantro<\/em><\/strong> u otra hierva si tenemos. Ponemos tambi\u00e9n cebolla encurtida<\/em><\/strong> (cebolla cocida en agua+sal+az\u00facar+vinagre+lim\u00f3n) y por \u00faltimo podemos hacer alguna salsa con mostaza,<\/em><\/strong> k\u00e9tchup o mayonesa tipo alioli, t\u00e1rtara salsa rosa<\/em><\/strong>\u2026<\/em><\/p>\n

    \"\"

    Bacalao con garbanzos y verduras<\/p><\/div>\n

    DIA 5<\/strong><\/p>\n

    Ponemos a cocer; huevos, unas patatas y zanahorias con piel, al final de la cocci\u00f3n a\u00f1adimos unas jud\u00edas. Esto lo sacamos del agua, dejamos enfriar y reservamos en el frigor\u00edfico para las cenas.<\/p>\n

    Comida:<\/u><\/strong><\/p>\n

    Escurrimos y secamos los lomos de bacalao que dejamos en la nevera el d\u00eda anterior. Marcamos el pescado solo por la parte de la piel a fuego fuerte en una sart\u00e9n antiadherente con un diente de ajo laminado. Retiramos el bacalao. A\u00f1adimos a esta sart\u00e9n un poco de jugo de los garbanzos cocidos y movemos haciendo un pilpil suave.\u00a0 Aqu\u00ed agregaremos un salteado de verduras tales como; nabizas, calabac\u00edn, zanahoria, puerro\u2026 Finalmente a\u00f1adimos garbanzos y mas jugo si lo necesita, acabamos de cocinar el bacalao con la piel crujiente hacia arriba. Supremas de bacalao sobre pilpil de garbanzos y hortalizas.<\/em><\/strong><\/p>\n

    Cena:<\/u><\/strong><\/p>\n

    Vamos hacer una ensaladilla con lo que cocimos previamente antes de la comida. En primer lugar, pelamos los huevos, patatas y las zanahorias que cocimos con piel. Picamos todo, junto con las jud\u00edas que tambi\u00e9n cocimos. A\u00f1adimos at\u00fan en lata escurrido, cebolla picada muy finita y pepinillo. Mezclamos todo y ali\u00f1amos con aceite, vinagre y sal. Le hacemos una base de lechuga y podemos poner mayonesa para quien la quiera. Ensaladilla tradicional con jud\u00edas y pepinilllos<\/em><\/strong><\/p>\n

    \"caballa\"

    Ensalada de caballa en escabeche<\/p><\/div>\n

    Estas serian algunas de las opciones que podr\u00edamos hacer con estos ingredientes, hay infinitas opciones que se nos pueden ocurrir con estos mismos ingredientes, desde todo tipo de ensaladas, risottos, arroces, salteados, guisos, alb\u00f3ndigas de pollo\/ternera\u2026<\/p>\n

    Estas opciones de platos solo pretenden ayudar a la hora de organizar las comidas y cenas en casa y que os den ideas para elaborar distintos platos.<\/p>\n

    En las historias del instagram del Chef se pueden encontrar algunas de estas recetas y otras m\u00e1s detalladas: Instagram de\u00a0@javierfins.<\/a><\/strong><\/p>\n

    \"\"

    Fajitas<\/p><\/div>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Nuestro chef Javier Fins te propone la compra semanal La idea que os proponemos es poder sacar el m\u00e1ximo partido a los ingredientes y alimentos que compremos, intentando hacer una dieta lo m\u00e1s equilibrada posible, que sea divertida y variada. Se trata de una cocina de casa, por lo cual no hablaremos de cantidades ni […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[20,49,66,48],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2671"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2671"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2671\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2687,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2671\/revisions\/2687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2671"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2671"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.talasoatlantico.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2671"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}