Mes: julio 2011
Genial campaña Ushuaïa Beach Hotel IBZ
30 julio, 2011
Receta: Ensalada templada de queso de cabra con chutney de frutos secos
29 julio, 2011
Compartimos esta receta a petición de un amiguete vía Twitter. En este caso os traemos la Ensalada templada de queso de cabra con chutney de frutos secos, cortesía del Jefe de Cocina de Talaso Atlántico, Javier Fins.
INGREDIENTES
- Queso de cabra
- Kiwi, Manzana y peladillo
- Nueces, pistachos y piñones
- Orejones, ciruelas pasas y uvas pasas
- Azúcar
- Harina
- Zumo de naranja
- Reducción de vinagre de Módena
- Aceite verde (de perejil)
- Sal maldón
- Variado de lechugas
Para el chutney.
Pelamos y troceamos en daditos pequeños la fruta. A estos dados le añadimos azúcar y lo mezclamos bien, de tal forma que el azúcar quede repartido por toda la fruta. Cuando ésta empiece a caramelizar (por la acción del azúcar), añadimos los orejones, ciruelas, pasas y los frutos secos (todo bien picadito en pequeños dados). Dejamos cocinas a fuego suave 3 minutos. Esto provocará que suelte jugo, es entonces cuando los volcaremos en un escurridor y…chutney listo!
Para la decoración.
En una sartén ponemos un poco de zumo de naranja con 2 o 3 cucharadas de azúcar (esta cantidad dependerá de la cantidad de zumo). Dejamos reducir a fuego lento durante 8-10 minutos. Debe quedar una salsa espesa para poder pintar el plato. Utilizaremos también la reducción de vinagre de Módena y el aceite verde.
Para el queso de cabra.
Lo cortaremos en rodajas de unos 2 cm., lo pasaremos ligeramente por harina y los doramos en una sartén con fuerto muy fuerte. Una vez dorado lo retiraremos.
Para el montaje.
Calentamos en el horno el queso y el chutney, ponemos en el fondo del plato 2 generosas cucharadas del chutney. Encima el queso de cabra bien caliente y apoyando, medio encima, un bouquet de lechugas varias aliñadas.
Seguidamente decoramos el plato pintándolo con la reducción de naranja, aceite verde y el vinagre de Módena.
Por último, echaremos sobre el queso de cabra unas escamas de sal maldón.
Adjuntamos foto del montaje de una ensalada que disfrutó en su día Gonzalo Moreno, de www.minube.com.
Atlanticamente
28 julio, 2011
Casa de Acogida "Samaritana": Usuarias de la Fundación las Samaritanas en el spa…
8 julio, 2011
Rutas y petroglifos del IEM 2011 via @turismodepontevedra
6 julio, 2011
El Instituto de Estudos Miñoranos (ver web) lleva 12 año dando guerra sin tregua para divulgar e impulsar la cultura y el patrimonio natural, histórico, artístico, arquitectónico, etnográfico, lingüístico… de los tres concellos do Val de Miñor (Nigrán, Gondomar y Baiona).
Gracias a ellos hace ya cuatro años descubrí una forma distinta de ver el paisaje que tenemos próximo, de pateada y cansándose que así la experiencia sabe mejor, con la cámara al hombro y los ojos bien abiertos a los pequeños detalles y a las historias de línea curva que son la medida de las todas las cosas. Los petroglifos de noche y de día (incluso escaneados en 3D), los curros de Gondomar y Oia, las mámoas y los tesoros, los castros ocultos y el siñor Afranio… todo acochado con la palabra y las fotocopias de papel repartidas como en los viejos tiempos.
Como cada año el Instituto de Estudos Miñoranos prepara una programación veraniega de visitas guiadas a zonas del Val Miñor, y también con muchas salidas nocturnas a otros concellos para ver talladas en la piedra espadas, espirales infinitas, caballos y chamanes de hace 4.000 años: Los petroglifos de Tetón, Tourón, Fentáns y Tegra. Muy recomendable. YA ESTÁ LISTA LA PROGRAMACIÒN DEL 2011!
Para ver la programación a página completa darle al botón de abajo a la derecha.