Mes: noviembre 2011
Carpaccio de boletus edulis con vinagreta de granada y virutas de queso manchego – RECETA
3 noviembre, 2011
Traemos hoy una receta al blog del Talaso, en este caso, el equipo culinario del hotel nos ha pasado la receta del CARPACCIO DE BOLETUS EDULIS CON VINAGRETA DE GRANADA Y VIRUTAS DE QUESO MANCHEGO.
Este plato forma parte de nuestro Menú Degustación de Otoño del que ya hemos hablado en este blog en entradas anteriores. Cualquier duda ya sabéis donde encontrarnos: hotel Talaso Atlántico.
INGREDIENTES
500 gr de Boletus Edulis frescos
150gr de tocino de cerdo
80gr de queso manchego
1 pieza de granada
½ unidad de limón
Vinagre de jerez
Reducción de vinagre Módena
Aceite de oliva suave
1 pizca de sal Maldon y pimienta negra
Para el mezclum de lechugas
Unas hojas de escarola, berros, achicoria, endivias….
ELABORACIÓN:
En primer lugar limpiamos las setas con papel húmedo, a continuación ponemos una sartén con tres dedos de aceite y trozo de tocino, cuando el aceite este bien caliente doramos los Boletus enteros y retiramos (esta operación se realiza para dorar y aromatizar el Boletus, no tiene que estar cocinado, solo tiene que coger color). Los dejamos enfriar un poco y seguidamente hacemos un rulo bien prensado con las Boletus envuelto con papel film. Esto se deja congelar 24 horas.
Para la vinagreta; desgranamos la granada y reservamos, por otro lado hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, vinagre de jerez y reducción de Módena, por cada tres cucharadas de aceite ponemos una de vinagre y otra de reducción. Mezclamos todo emulsionando.
A continuación vamos cortando con mucho cuidado y lo más fino posible el rulo de Boletus congelado, lo vamos colocando sobre un plato. Aliñamos esto con el zumo de medio limón, un chorrito de aceite, una pizca de sal Maldon y pimienta negra. Decoramos alrededor con las hojitas del mezclum de lechuga y añadimos la vinagreta como en la fotografía.
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talasoatlantico@talasoatlantico.com
986.38.50.90
Restaurante Faro 986.38.50.88 (línea directa con nuestro Restaurante Faro)
Un menú para cada ocasión II (desde 23€ a 36€)
3 noviembre, 2011
Continuamos la serie de entradas en las que desglosamos nuestro folleto «Un menú para cada ocasión). Si en la entrada anterior os invitábamos a conocer nuestros Menús nº 1, 2 y 3, en esta ocasión os acercamos los menús 4, 5 y 6.
Nos ponemos a vuestra disposición para solventar todas las cuestiones que os surjan bien mediante correo electrónico, comentando esta entrada o llamándonos por teléfono. Para lo que necesitéis, en el hotel Talaso Atlántico estamos abiertos las 24 horas los 365 días del año.
Menú nº 4
Aperitivos
Tabla de embutidos ibéricos
Croquetas caseras
Arroz Campestre (pollo, conejo, verduritas de temporada)
Copa helada con coulis de chocolate tibio
Bebidas
Aguas minerales
Refrescos
Vino blanco D.O. Ribeiro
Vino Tinto D.O. Valdeorras
Café
Precio: 23€ + IVA
Menú nº 5
Aperitivos
Empanada gallega
Setas empanadas con ali-oli
Timbal de pulpo con patata al pimentón
Jarrete de ternera gallega asada
Tarta de praliné con helado de vainilla
Bebidas
Aguas minerales
Refrescos
Vino blanco D.O. Ribeiro
Vino Tinto D.O. Valdeorras
Café
Precio: 36€ + IVA
Menú nº 6
Aperitivos
Empanada gallega
Surtido de canapés
Cazuela de champiñones al ajillo
Lomo de merluza en salsa verde con almejas
Carrusel de tartas
Bebidas
Aguas minerales
Refrescos
Vino blanco D.O. Ribeiro
Vino Tinto D.O. Valdeorras
Café
Precio: 34€ + IVA
* Además, por un suplemento de 4€ + IVA puede tener en el menú:
Vino D.O. Rías Baixas Alvariño
Vino D.O. Rioja Crianza
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Tu boda en Talaso Atlantico
2 noviembre, 2011
BODAS
Ya ha terminado la promoción de nuestro Facebook Especial NOVIOS, así que este viernes haremos el sorteo entre todos los participantes. Hará de mano inocente la web de Sortea2.
El ganador del mismo disfrutará de uno de nuestros bonos: el Relax y Gastronomía consistente en una comida (o cena) para Restaurante Faro para 2 personas y un acceso a nuestro Recorrido Marino para cada uno.
A todos los que estáis pensando en casaros en el 2012, os recordamos la promoción que está en marcha:
Del importe total de la boda descontamos 1.000€. Si la boda tiene un mínimo de 110 invitados y el precio del menú es superior a 120€ tienes menos 1.000€ en tu factura!!!
Para cualquier información, no dudéis en poneros en contacto con nuestro departamento de Eventos que ayudará en todo con profesionalidad y experiencia. Click aquí para más información sobre Bodas en Talaso Atlántico.
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