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plato de ensalada con algas marinas

Algas Marinas

Este mes en HTA estamos metidos de lleno en el uso de algas en la cocina debido a la celebración del I Foro Internacional del Agua de Mar y las Algas Marinas los días 24, 25 y 26 de octubre en nuestras instalaciones.

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El encuentro se dirige al público general, alternando ponencias y actividades divulgativas con conferencias de carácter más científico, y en él, se analizará el potencial del agua de mar en las afecciones de piel, en los procesos de rehabilitación o en terapias respiratorias.

Asimismo, el Foro contará con la presencia de responsables y expertos en talasoterapia de Italia, Francia y Portugal, además de investigadores de la Universidade de Vigo.

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También se analizarán las propiedades farmacológicas de las algas marinas y la celebración de talleres de cocina con estos productos.

Por ello, hoy en el blog nuestro equipo de cocina nos explica algunas peculiaridades de las algas más utilizadas en cocina,  todas las propiedades que tienen, los nuevos sabores que aportan a nuestros platos y su preparación :

Algas Marinas

Lechuga de mar (Ulva Lactuca):

Tiene un intenso sabor a mar, textura suave y fina. Es un alga verde se encuentra en la mayoría de los océanos del mundo. Alto contenido en yodo, proteínas y magnesio. Tiene 10 veces mas hierro que las espinacas. Utilizada también en dietas por su alto poder antioxidante, saciante y depurativo. Tiene un gran poder de absorción, por eso otros de sus usos son la descontaminación de ríos, fertilizantes y cosméticos.

Preparaciones más comunes:

Se puede comer cruda, aliñada en ensaladas, en arroces, cremas, acompañando pescados, para marinados o incluso picada como condimento como el perejil.

Comercialización:

Se puede encontrar en fresco, en salazón o deshidratada.

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Ramallo de mar (Codium Tomentosum):

Tiene un intenso sabor a mar que recuerda al percebe, textura esponjosa y aterciopelada. Es un alga verde, se encuentra en alguna nuestras costas, sobre todo en zonas rocosas. Rica en vitamina A, altamente regeneradora e hidratante para la piel. Muy utilizada para cremas hidratantes y exfoliantes.

Preparaciones más comunes:

Se puede comer cruda, aliñada en ensaladas, en arroces, cremas, sopas, licuada, acompañando pescados, hervida como una verdura mas, aliños….

Comercialización:

Normalmente se comercializa en fresco.

Musgo estrellado (Mastocarpus Stellatus):

Tiene un sabor bastante neutro, es dura y cartilaginosa. Es un alga roja que abunda en las costas gallegas y en toda la zona de Irlanda y Escocia. Se encuentran sobre todo en zonas donde el mar golpea fuerte. Alto contenido en fibras, proteínas y vitamina C. Es utilizado también como espesante y estabilizante, también en la industria farmacéutica.

Preparaciones más comunes:

Por su sabor neutro se puede utilizar en escabeches, arroces, guisos o potajes. Ayuda al igual que el alga kombu a ablandar las fibras de las  legumbres. Potencia el sabor de la carne o pescado. También en se puede utilizar para mermelada o confitura.

Comercialización:

En fresco o deshidratado.

Wakame (Undaria Pinnatifida):

Tiene un suave sabor a mar. Es carnosa y tiene un punto crujiente. Esta alga proviene de aguas japonesas. Se denomina un alga parda. Aparte de su valor gastronómico  es muy apreciada en la medicina y muy recomendable para dietas. Contiene muchas vitaminas que ayudan a regenerar células, como la A, C, B1, B2 y B3. Es muy depurativa, actúa contra el colesterol, retención de líquidos, problemas de huesos…. y tiene efecto antinflamatorio.

Preparaciones más comunes:

Se puede comer cruda, en ensaladas. Necesita poco tiempo de cocción. Combina bien con carnes, pescados, sopas, guisos, revueltos….

Comercialización:

En fresco, en salazón, deshidratada o en conserva.

plato de ensalada con algas marinas

Espagueti de mar (Himanthalia Elongata ):

Tiene un sabor no muy intenso que combina con todo. Tiene forma de tallarín y es carnosa. Su color es verde-amarillo oliváceo. Es un alga parda. Esta alga es casi exclusiva de las costas gallegas y portuguesas. Se encuentran hacia las orillas.  Destaca por su alto contenido en potasio, calcio y hierro.

Preparaciones más comunes:

Se puede comer cruda, en ensaladas. Ideal para usar con pastas, rellenos, pasteles de verduras, fritas, como condimento…

Comercialización:

En fresco, en salazón, deshidratada o en conserva.

Os invitamos a todos a inscribiros al foro y a conocer más sobre este tema, además habrá talleres de cocina y ponencias en las que aprenderemos mucho.

[ INSCRIPCION FORO ]

 

Curso de Verano USC-Talaso Atlantico: Oncologia Integrativa V

ONCOLOGÍA INTEGRATIVA (V): Otros modelos de Atención son posibles y NECESARIOS

En esta nueva edición del Curso de Verano sobre Oncología Integrativa nos
planteamos seguir abordando algunos de los retos, a los que los Servicios Sanitarios deberán hacer frente ante el problema socio-sanitario que representa el Cáncer.

Abordaremos tanto aspectos que en la edición anterior del Curso solo se le pudieron tratar parcialmente, como nuevos aspectos que surgieron y/o fueron sugeridos por los asistentes al curso (tanto por los ponentes como por los asistentes).

El progresivo incremento de la incidencia del cáncer, la creciente complejidad
de su tratamiento, agravada por el envejecimiento de la población, ha elevado
notablemente el coste asistencial de esta enfermedad.

curso-verano-usc-oncologia

Estos costes están influenciados, no solo por la incorporación de nuevos fármacos y nuevas tecnologías como consecuencia de los resultados de la investigación y el mayor conocimiento de la biología del cáncer; si no –y no menos importante- por muchos otros factores, tales como: la falta de estudios de economía de la salud, el uso excesivo de las tecnologías, la “ilusión terapéutica” (término establecido por primera vez 1978) de pensar que hacer más tratamiento es mejor, o que hacer algo es mejor que no hacer nada, olvidando que tanto o más importante que los elementos terapéuticos es el ofrecer un adecuado Proceso de Cuidados, situando a la persona afectada como centro del proceso asistencial.

El primer paso para conseguir una Medicina Centrada en el Paciente es
replantearse la relación médico-paciente, que alejándose del paternalismo fomente la interacción entre el profesional con su experiencia y conocimiento de la enfermedad y el paciente con su vivencia de la misma, con sus circunstancias, valores y preferencias, que permita la toma de decisiones compartidas.

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A esta infravaloración de los aspectos personales de la enfermedad ha
contribuido involuntariamente un modelo de medicina basado solo en el conocimiento científico-experimental, como es el movimiento de la Medicina Basada en la Evidencia (MBE) actualmente predominante, pero del que ya se ha puesto “también en evidencia” sus limitaciones, porque en demasiadas ocasiones los datos de la vida real de los pacientes no se ajustan a los principios de la MBE. “En consecuencia una Medicina Centrada en el Paciente, se convierte, en el momento actual, en una necesidad, a mitad de camino entre la Medicina Basada en la  Evidencia y la Medicina Basada en la Afectividad, y con un importante ejercicio de ponderación entre los conocimientos científicos y la consideración personal del enfermo” (Jesús Millán Nuñez-Cortés. Educación Médica centrada en el paciente).

Como en ediciones anteriores, se plantea este Curso como un Foro y lugar de
convivencia para compartir conocimientos y experiencias, y tomar conciencia de las
necesidades asistenciales de los pacientes oncológicos.

Por este motivo, el seminario va dirigido no sólo a la población general y, a las personas afectadas por cáncer, sino también a los distintos profesionales socio-sanitarios implicados en la atención a pacientes oncológicos, así como a profesionales de la nutrición, actividad física, terapia ocupacional y/o ciencias del comportamiento, que cada vez tendrán un mayor protagonismo en el proceso de atención a personas afectadas por cáncer.

Se dirige también a los estudiantes universitarios de los Grados de Nutrición
Humana y Dietética, Enfermería, Medicina, Fisioterapia, Terapia Ocupacional,
Psicología, Ciencias de la Actividad Física y Deporte y Ciencias Ambientales.

curso-verano-medicina

Contamos con un excelente panel de ponentes de múltiples disciplinas, todos ellos
referentes en sus campos de actuación, que nos han permitido elaborar un amplio
Programa con conferencias, mesas redondas y talleres prácticos, Programa que
esperamos sea de su interés.

El Curso tiene otorgado el Reconocimiento de Interés Sanitario por parte de la
Consellería de Sanidade de la Xunta de Galicia (SA301A 2019/6-5), y cuenta con el
aval científico de la Sociedad Gallega de Oncología (SOG) y de la Asociación
Iberoamericana de Termalismo y Bienestar (AITB).

Cuenta con la co-financiación de:

  • Cátedra de Hidroloxia Médica de la USC-Balnearios de Galicia
  • Hotel Talaso Atlántico.
  • Entidades colaboradoras:
  • Asociación Iberoamericana de Termalismo y Bienestar (AITB).
  • Associaçao Melgacense de Apoio ao Doente Oncologico (CADO) de Melgaço
    (Portugal)

Salvador Ramos Rey
Director Médico. Oia, Mayo de 2019



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Especial Mes de los Enamorados en HTA

Dedicamos estas fechas a los enamorados

Durante enero y febrero en el Hotel Talaso Atlántico nos ponemos más románticos que nunca para la celebrar el MES DE LOS ENAMORADOS.

¿Quieres sorprender a tu pareja con una estancia especial? Nosotros te ayudamos.

Solo escoge el programa de estancia que más te guste.

Especial Mes de los Enamorados

Hemos diseñado este programa para que podáis disfrutar de una estancia a vuestro gusto.

Tres opciones y una larga vigencia para que no haya excusas.

Disfruta de los beneficios de la Talasoterapia en HTA durante todo el año.

programa mes enamorados

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Gala de San Valentín en HTA

Si sois de los que os gusta celebrar por todo lo alto, entonces ésta es vuestra noche.

El 16 de febrero el Hotel Talaso Atlántico celebra un año más su Gala de San Valentín.

¡No esperes más para reservar!

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Noche de Reyes en HTA

Programa Noche de Reyes HTA

Programa Noche de Reyes HTA Detalles

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Programa Fin de Año en HTA

Programa Fin de Año HTAPrograma Fin de Año HTA Detalles

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Programa Especial de Nochebuena en HTA

Programa Nochebuena HTA

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Especial 15 aniversario hotel Talaso Atlantico 2018

Especial 15 Aniversario de Talaso Atlantico

¡Esta primavera estamos de aniversario!

Cumplimos 15 años muy salados.

15 años dedicados al descanso de nuestros clientes, a su cuidado personal, a su salud.

15 años es una edad para seguir creciendo y esperamos hacerlo junto a ti.

Esta primavera ven a brindar con nosotros por otros 15 años de salud y bienestar.

Talaso Atlantico - Especial 15 aniversario

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