Oncología Integrativa

CURSO DE VERANO USC-TALASO ATLÁNTICO: ONCOLOGÍA INTEGRATIVA (IV).

Promover la Prevención y humanizar la asistencia, los retos de la Oncología del siglo XXI.

A dos semanas de una nueva edición de nuestro Curso de verano, y a modo de prólogo del mismo, queremos referirnos a la reciente publicación del Fondo Mundial de Investigación del Cáncer (WCRF) : “3º Informe de Expertos sobre “Dieta, Nutrición, Actividad Física y Cáncer. Una perspectiva global”. En este informe, y ante el progresivo incremento de la incidencia del cáncer, destacan la importancia de la
prevención del mismo: “La prevención del cáncer es uno de los desafíos de salud
pública más importantes del siglo XXI. Lograr patrones saludables de dieta y actividad física sostenida a lo largo de la vida requiere una acción concertada e integrada de todos los sectores de la sociedad, incluida la sociedad civil, el sector privado, la salud y otras profesiones”.

Uno de los aspectos más novedosos de este tercer informe es su insistencia en
hacer llegar estas recomendaciones no solo a la población general sino también a las personas afectadas por cáncer (un grupo de población en creciente progresión y que se agrupan bajo el término de “supervivientes de cáncer”), tanto para prevenir las recaídas de la enfermedad, como la aparición de segundos tumores u otras patologías que comprometan supervivencia: “Estas recomendaciones son útiles para las comunidades, las familias y las personas para ayudarlos a reducir su riesgo de cáncer, y también para los sobrevivientes de cáncer para destacar las mejores formas de reducir aún más su riesgo de cáncer. También son útiles para los profesionales de la salud en su trabajo con pacientes con cáncer y público en general.”

Asistentes y ponentes en curso de verano USC Medicina

En este curso hablaremos de la prevención y de la importancia de la alimentación y del ejercicio físico y abordaremos también la necesidad de incorporar nuevos perfiles de profesionales en la atención a pacientes oncológicos; así como de la
necesidad de poner en marcha nuevos modelos organizativos y de los dilemas éticos que plantea la sostenibilidad y equidad del modelo actual. Tendrán voz y participación activa los pacientes y sus asociaciones, que demandan cada vez más un abordaje integral de su proceso. Finalmente, comentaremos lo que la Medicina Termal, y en nuestro caso la Talasoterapia, puede ofrecer en el proceso de atención a personas afectadas por cáncer. Todo ello complementado con talleres prácticos en los que la hidroterapia y el ejercicio físico al aire libre serán protagonistas.

USC curso de verano medicina

Presentamos aquí el programa y les animamos a asistir, recordándoles que el
plazo de matrícula establecido por la USC se cierra el próximo día 6 de Julio. Desde
Talaso Atlántico hemos hecho un gran esfuerzo por reunir en un mismo foro a
ponentes de excepción, todos ellos referentes en su campo de actuación. Además,
estos profesionales, lejos de limitarse a exponer una Ponencia, participaran
activamente en todas las actividades, facilitando la comunicación y el intercambio de experiencias en un entorno acogedor y saludable como es el de esta Costa Atlántica.

curso verano oncoliogia integrativa

El Curso solo ha sido posible por la cofinaciación ofrecida por el Hotel Talaso
Atlántico y la Cátedra de Hidroloxía Médica USC-Balnearios de Galicia. Cuenta con el Reconocimiento de Interés Sanitario por parte de la Conselleria de Sanidade de la Xunta de Galicia y con el Aval Científico de la Asociación Iberoamericana de Termalismo y Bienestar, la Sociedad Oncológica de Galicia y la Sociedad Española de Talasoterapia.

Salvador Ramos Rey
Lourdes Vázquez Odériz
Directores del Curso de Verano

Escapada Marinera

Desconecta y sumérgete en un océano de bienestar

Esta primavera escápate al Talaso Atlántico y desconecta de la rutina

Aprovecha tus días libres para acercarte a Oia y sumergirte en la Talasoterapia.

Hemos preparado un programa básico y tres complementos opcionales para que disfrutes de tu estancia como más te guste.

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Envejecimiento activo y saludable

Envejecimiento activo y saludable: el reto de la longevidad

Con demasiada frecuencia infravaloramos todo lo relacionado con la vejez y el progresivo envejecimiento de nuestra población, resaltando sus aspectos más negativos y el coste creciente que supone hacer frente a sus necesidades asistenciales. Frente a la tendencia de marginar y discriminar a las personas mayores solo por su edad (edadismo, término y concepto acuñado en 1968 por el gerontólogo Robert Butler), deberíamos sentirnos orgullosos de la mayor longevidad de nuestra población y valorarla como un verdadero triunfo. La longevidad constituye todo un éxito de las políticas de salud pública y constata un mayor desarrollo socio-económico. Pero evidentemente esta mayor longevidad también representa un RETO y un desafío que obliga a impulsar políticas y programas para mejorar la SALUD, la PARTICIPACIÓN y la SEGURIDAD de las personas mayores.

Siempre que se habla de vejez y salud saltan las alarmas por el mayor gasto sanitario que representa su asistencia sanitaria, cuando lo realmente costoso no es la longevidad en sí, sino la mala salud, la discapacidad y la dependencia. Esta escalada de costes se relaciona, tal como reconoce la OMS, con circunstancias que nada tienen que ver con el envejecimiento sino con ineficiencias en la prestación sanitaria. Los Servicios de Salud actuales están concebidos para cubrir las necesidades anteriores a la transición demográfica (población cada vez más longeva) y epidemiológica (predominio de las enfermedades crónicas y degenerativas), que son muy útiles para atender procesos agudos pero ineficientes para atender las enfermedades crónicas y el creciente envejecimiento de la población. Ante esta situación se hacen necesarios Cuidados de larga duración, en los que la Promoción de la Salud, la prevención y manejo del declive, y la educación para el autocuidado son fundamentales. Si los Servicios de Salud no desarrollan la Cultura del Cuidado para dar respuesta a esta mayor longevidad, poniendo al mismo nivel el CURAR y el CUIDAR, verán comprometida su sostenibilidad y efectividad. Se trata que las personas vivan con salud el mayor tiempo posible aumentando no solo los años de vida, sino los años vividos libres de discapacidad.

Cuando hablamos de Envejecimiento Activo y Saludable, no nos referimos únicamente a la capacidad de estar físicamente activo, sino que se trata del PROCESO DE OPTIMIZACIÓN de las oportunidades de salud, participación y seguridad con el fin de mejorar la calidad de vida a medida que las personas envejecen, e implica su participación continua en las cuestiones sociales, económicas, culturales, espirituales y cívicas (Envejecimiento Activo: Un marco político. OMS, 2002). Este proceso de Envejecimiento Activo y Saludable para alcanzar sus objetivos, tiene que llevarse a cabo a lo largo de todo el ciclo vital, no solo en la etapa final de nuestras vidas.

Tenemos que ser conscientes de que las personas mayores no son un grupo homogéneo y de que la diversidad aumenta con la edad; hay que tener en cuenta también la perspectiva de género en el proceso de envejecimiento (mayor proporción de mujeres, peores condiciones económicas, el impacto acumulado de las desigualdades sociales, etc.), dado que las mujeres de edad avanzada son las que más necesitan el cuidado de la comunidad. Es una obligación social el proporcionárselo, ya que ellas en edades más jóvenes han asumido el papel de cuidadoras familiares no remuneradas, lo que ha limitado su desarrollo profesional y su seguridad financiera.

Los tiempos han cambiado y no podemos abordar el envejecimiento con criterios basados en la edad cronológica ni seguir las mismas estrategias que en épocas anteriores en  las que expectativa de vida tras la jubilación laboral era más corta. Lo jubilados de hoy en día representan a la generación más formada, informada y reivindicativa. Han luchado, en su adolescencia y juventud, recorriendo las calles de sus ciudades hace 50 años, reclamando más derechos civiles y libertad y hoy las vuelven a recorrer para defender unos derechos adquiridos que no están dispuestos a perder. Reivindican que quieren vivir la vejez de forma diferente a como lo hicieron generaciones anteriores, que se siente mayores pero no viejos, que se consideran un activo importante en la sociedad actual, y que quieren redefinir y diseñar su proceso de envejecimiento. Este grupo de edad, para algunos gerontólogos, define una nueva etapa del ciclo vital: la gerontolescencia (Alexandre Kalache, The Longevity Revolution. 2013).

Consideramos que, ante este reto de la longevidad, la Medicina Termal, y en nuestro caso concreto la Talasoterapia, puede contribuir a alcanzar el objetivo deseado de un envejecimiento activo y saludable, ya que compartimos una misma filosofía, la de la Promoción de la Salud y la Cultura del Cuidado, ofreciendo un entorno amigable y acogedor para las personas de cualquier edad; un modelo de atención basado en la comunicación y en la afectividad; técnicas de tratamiento naturales, poco agresivas y bien toleradas; y una serie actividades educativas que promueven la adopción de estilos de vida saludable, favorecen el autocuidado y la prevención de las posibles limitaciones funcionales que el paso de los años puedan acarrearles.

De todos estos aspectos hablaremos la próxima semana en una nueva Jornada de nuestra Escuela de Salud y Bienestar, en la que, desde distintos puntos de vista, profesionales y usuarios trataremos de analizar los desafíos que se presentan ante el progresivo envejecimiento de la población.

Adjuntamos el Programa de la Jornada a la que les invitamos a participar.

Salvador Ramos Rey
Director Médico
Centro de Talasoterapia Talaso Atlántico

Especial 15 aniversario hotel Talaso Atlantico 2018

Especial 15 Aniversario de Talaso Atlantico

¡Esta primavera estamos de aniversario!

Cumplimos 15 años muy salados.

15 años dedicados al descanso de nuestros clientes, a su cuidado personal, a su salud.

15 años es una edad para seguir creciendo y esperamos hacerlo junto a ti.

Esta primavera ven a brindar con nosotros por otros 15 años de salud y bienestar.

Talaso Atlantico - Especial 15 aniversario

Reservar Especial 15 aniversario

Javier Fins: “De Febrero a Marzo es cuando la lamprea esta en su plenitud”

ENTREVISTA

Javier Fins: “Arbo es la meca de la lamprea ahumada”

Javier Fins jefe de cocina de Talaso Atlantico

Javier Fins, Jefe de Cocina del hotel Talaso Atlántico

Con motivo de las Jornadas de la Lamprea que tenemos durante este mes en el restaurante de Talaso Atlántico, entrevistamos a nuestro Jefe de Cocina.

Talaso Atlántico: ¿ Porque has elegido la Lamprea como producto estrella de este mes?

Javier Fins: De Febrero a Marzo es cuando la lamprea esta en su plenitud, aun que también se puede prolongar su temporada hasta abril, incluso mayo…pero para mi el mejor mes para comer lamprea es marzo!

T.A: ¿Y por qué en concreto la lamprea de Arbo?

J.F: Arbo es la meca de la lamprea ahumada, a nosotros nos las ahúman en Arbo de manera tradicional y aquí en el hotel terminamos el proceso rellenándola y preparando su acompañamiento!

T.A: Para las personas que aún no la hayan probado, ¿cómo describirías su sabor?

J.F: La Lamprea no tiene mucha comparación, para mi es un sabor muy poco parecido a nada, tiene una textura gelatinosa como una carrillera a baja temperatura pero con aromas de pescados azules, esta entre carne y pescado. Y la ahumada creo que es la mas suave para empezar a probarla , ya que recuerda al sabor de un lacón  o panceta ahumada.

T.A: Aparte de la lamprea , ¿Hay algún ingrediente imprescindible para la preparación de este plato?

J.F: Para la lamprea a la bordelesa imprescindible un buen Mencía.

T.A: ¿Con que bebida nos recomendarías acompañar el plato?

J.F: Pues personalmente yo me decantaría por vino tinto, un buen mencia de la ribera sacra.

T.A: Y para poner broche de oro a esta experiencia gastronómica, que postre elegirías?

J.F: Me iría a un postre tradicional, tipo cañitas rellenas, arroz con leche…. o si nos hemos pasado con la lamprea y estamos un poco llenos un sorbete o algo refrescante y mas digestivo también seria un acierto.

Jornadas de la lamprea en Talaso Atlantico

Receta de sashimi de atún del hotel Talaso Atlantico

Sashimi de atún con codium

Hoy desvelamos en el blog una de los platos favoritos de la carta de restaurante del hotel, el Sashimi de atún.

Ingredientes

Lomo de Atún yellowfin 400gr
Aceite de oliva virgen 200ml
Mirim 50ml
Vinagre de arroz 80ml
Soja 50ml
Agua de mar 50ml
Jengibre 2gr
Codium unos trocito

Elaboración del sashimi de atún

Se marca en una sartén a fuego fuerte el lomo de atún por la dos caras.

Se enfría rápidamente en una nevera para para que corte la cocción.

Por otro lado se mezclan todos los ingredientes y se emulsiona con una varilla.

Se pone en un tupper la mezcla y se sumerge el atún.

Se deja el tupper tapado en la en la nevera 24h con el atún. Después ya se puede cortar muy finito se le pone un trocito de codiúm en cada lasca.

Se acompaña de una salsa y unos brotes de lechuga.

Receta de sashimi de atún del hotel Talaso Atlantico

Sashimi de atún, foto de Eva de Una idea de viaje

Muchas gracias a Eva por la preciosa foto que publicó en su página Una idea un viaje tras su visita a Talaso Atlántico.

Receta: merluza del pincho con falsa piel de lechuga de mar sobre arroz cremoso de berberechos y codium

Merluza del pincho con falsa piel de lechuga de mar sobre arroz cremoso de berberechos y codium

En el taller de “Cocina saludable” del II Seminario Ibérico de la Oncología, el chef Javier Fins presentó durante el showcooking esta sabrosa y sana receta de uno de los reyes de la gastronomía gallega: la merluza.

A continuación descubriremos los ingredientes y pasos a realizar para replicar uno de los platos de la Carta del Restaurante Faro del hotel.

Ingredientes

Suprema de merluza limpia de espinas
Lechuga de mar
Alga Codium (ramallo de mar)
Arroz bomba
Vino blanco
Caldo de pescado
Cebolla
Ajo
Berberechos de procedencia Rías Baixas

Elaboración de la receta de merluza del pincho

Salpimentamos ligeramente la suprema de merluza, la pintamos con aceite de algas, el mismo con el que elaboramos para la receta de las zamburiñas (ver receta de zamburiñas).

Envolvemos la ración de merluza con la lechuga de mar, cerrándola por la parte de la carne. Así nos quedara más bonita la parte de la piel.

Marcamos la merluza en una plancha o sartén, primero por la piel y después por él otro lado, esto lo haremos a fuego medio para que quede el alga sellada a la merluza.

Terminamos al horno a 170 grados, 5 o 6 minutos más o menos.

Por otro lado picamos un poquito de cebolla y ajo, lo rehogamos con un chorrito de aceite de algas.

Añadimos un cacito de arroz y rehogamos también, seguidamente añadimos un vaso de vino blanco y dejamos reducir hasta que no nos huela a vino.

A continuación añadimos el caldo de pescado necesario para terminar el arroz. Hacia el final de la cocción metemos unos 6 berberechos y unos trozos de codium en el arroz.

Esperamos a que se abran los berberechos y ligamos el arroz asta que quede homogéneo, añadiendo un poco de caldo o aceite si es necesario.

Emplatamos la merluza sobre el arroz , poniendo algún berberecho encima de la merluza de la misma forma que en la foto.

receta merluza gallega