Mes: septiembre 2018
Alimentacion saludable
17 septiembre, 2018
ALIMENTACIÓN SALUDABLE: el secreto está en el plato
El mes de octubre, es el momento perfecto para hacernos la promesa de cuidarnos más y mejor. Como las promesas hay cumplirlas pongámonos manos a la obra. Para cuidarnos nada mejor que empezar por el principio y por algo que hacemos diariamente y varias veces al día como es nuestra alimentación.
Cuando nos hablan de alimentación saludable, normalmente recibimos muchos mensajes con prohibiciones de lo que no debemos comer y con la incómoda necesidad de ponernos a dieta, generalmente muy restrictiva.
En el Hotel Talaso Atlántico nos hemos prohibido prohibir por lo que preferimos facilitar una herramienta fácil y sencilla: UN PLATO; pero no un plato cualquiera sino un PLATO SALUDABLE, diseñado por el Centro Universitario más prestigioso en Ciencias de la Alimentación como es la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard.
Solo con verlo nos damos cuenta que la mitad del plato debe ser verde, es decir con alimentos de origen vegetal; una cuarta parte del plato debe estar compuesto por proteínas, tanto de origen animal como las que aportan las carnes, el pescado y los huevos, como las de origen vegetal; y otra cuarta parte las aportan los cereales, que deberían ser preferiblemente integrales; este plato debe complementarse con un aceite saludable como el de oliva y de una adecuada hidratación.
Para enriquecer y hacer todavía más saludable este plato, elabórelo con productos de temporada y si es posible acuda a las plazas de abastos y mercados de cercanía. Una vez que nos levantemos de la mesa no se olvide de mantenerse activo y realizar ejercicio físico de forma regular. Recuerde que aquella persona que no camine todos los días alrededor de 10.000 pasos es una persona sedentaria, por lo tanto: ¡¡¡PONGÁMONOS EN MARCHA!!!
El Hotel TALASO ATLÁNTICO pone su disposición un equipo de profesionales que le asesoraran en Alimentación y Ejercicio saludables, un restaurante donde el plato saludable, los productos del mar y el agua de mar están siempre presentes y un entorno medioambiental de excepcional belleza y generador de salud. Aproveche este “menú”, degústelo y saboréelo.
Centro de Talasoterapia TALASO ATLÁNTICO
Servicio Sanitario Autorizado – Xunta de Galicia C- 36-002096
Dr. Salvador Ramos Rey – Director Médico
Escapada Marinera en HTA
11 septiembre, 2018
Sumérgete en un océano de bienestar
Escápate y desconecta de la rutina
Aprovecha el final del verano para visitar el sur de las Rías Baixas y sumergirte en la Talasoterapia.
Hemos preparado un programa básico y tres complementos opcionales para que disfrutes de tu estancia como más te guste.
Conociendo un poco más al Chef
8 septiembre, 2018
Conociendo un poco más a nuestro chef Javier Fins
-¿Cuándo empezaste a cocinar? Y cuando te diste cuenta que ese era tu futuro profesional?
Mi madre era cocinera y mi padre también cocinaba mucho en casa…yo desde pequeño me quedaba mucho como se cocinaban los platos que a mi más me gustaban, con los tallarines que hacia mi madre, con el flan de sobados que hacia mi tía…. Y después intentaba reproducirlos, también era mi manera de colaborar en casa…prefería eso a fregar o aspirar!!! Me di cuenta que era mi futuro profesional bastantes años después. Compaginaba el instituto con extras de cocina hasta que me decidí a estudiar hostelería y hasta hoy!
-¿Tienes algún modelo a seguir o prefieres experimentar por ti mismo?
Realmente no me fijo en nadie en particular o tengo un modelo de cocinero a seguir. En Galicia tenemos muchos cocineros que están en lo más alto de la gastronomía y es imposible no tener influencias de todos ellos, aun que también creo que hoy en día hay muchos cocineros en restaurantes no tan conocidos que hacen cosas espectaculares y todo esto me imagino que también influye en nuestra cocina, pero al final en Talaso Atlántico tenemos nuestra idea de cocina y gastronomía y la podemos llevar a cabo gracias al gran equipo de restauración que formamos.
-¿Cuál es el plato más extraño que has probado?
Pues no sabría decirte, lo último que se me viene a la cabeza un tanto raro, fueron unas especie de lapas de mar que forman como una roca que probé en mi último viaje en Las Azores.
-¿Crees que es positivo añadir productos menos habituales en la cocina, como algas, washabi, etc…?
Bueno realmente, yo no puedo decir que estos productos son poco habituales ya que aquí llevamos trabajando con ellos varios años y en países orientales llevan muchos más utilizándolos. La cocina de Talaso tiene bastantes toques y matices orientales, y por ejemplo las algas es un producto que utilizamos en muchos de nuestros platos, en Galicia además tenemos una serie de algas que aportan a mi parecer un montón de cosas positivas a la cocina, entonces creo que los productos que sumen cosas positivas a nuestra cocina es bueno aplicarlos.
-¿Consideras la cocina gallega como una de las más ricas a nivel mundial? ¿Que destacarías de ella?
Yo creo que no tenemos nada que envidiar cuando hablamos de producto y aun por encima creo que tenemos una gran cocina tradicional, ya que hay casas de comidas que hacen cocina tradicional y de producto alucinante y por el otro lado también tenemos cocineros de vanguardia que son números uno.
-¿Qué 3 ingredientes son imprescindibles en una cocina? Y cuales lo son para ti?
Jajajaja…no se… imprescindibles …imprescindibles…como tal…me imagino, que harina, agua y aceite. Y para mi…con un pescado fresco y alguna verdura del mar o de la tierra ya me apaño.
Estamos estrenando nuestra nueva carta de cafetería , que destacarías de ella?
A esta carta le añadimos una serie de desayunos muy interesantes y más específicos que ofrecemos al margen de nuestro buffet, que es súper completo. También le añadimos unas meriendas que están geniales. En la parte de tapeo también hicimos algunos retoques muy positivos y a mi parecer mejoramos muchas presentaciones también.
-¿Por qué has decidido trabajar en HTA?
Desde que empecé a trabajar aquí hace 8 años me siento como en casa, se trabaja muy a gusto, además mi idea de cocina va en la misma dirección que HTA…así que todo encaja!
-¿Algún plato recomendado para esta temporada de otoño?
Aquí en Galicia siempre tenemos producto de temporada y en otoño tenemos una infinidad de productos para realizar platos de temporada…setas, castañas, los primeros grelos, higos, manzanas, calabazas, la primera caza, kakis, granadas….
-¿Ya tienes algo pensado para las cenas de estas navidades? Nos puedes adelantar algo?
Pues claro, ahora mismo estamos realizando pruebas para poder cerrar ya los menús de navidad. Pero no te puedo adelantar nada…ya que estamos en periodo de pruebas…como mucho te puedo decir que a mí personalmente cada año los menús de fin de año, noche buena y reyes, me gustan más que el anterior!!
Vivir saludablemente después del cáncer”
2 septiembre, 2018
Programa de cuidados integrales a personas afectadas por cáncer
La necesidad de ofrecer una atención integral a las personas afectadas por cáncer, tanto a las que lo han sobrellevado y sobreviven a la enfermedad, como a las que viven con la enfermedad cronificada, y que hoy se agrupan bajo el término de “supervivientes de cáncer”, supone un nuevo reto asistencial. Fitzhugh Mullan, médico afectado de cáncer fue el primero, a raíz de su experiencia como enfermo oncológico, en describir en el año 1985 el concepto de superviviente de cáncer y sus necesidades de atención, definiendo la supervivencia del cáncer como un largo recorrido con distintas etapas o estadios fundamentales, poniendo de manifiesto la situación de abandono y desorientación, una vez finalizado la etapa de tratamiento.
La National Coalition for Cancer Survivorship (NCCS), fundada por el propio Fitzhugh Mullan en 1986 en los EEUU, define la supervivencia del cáncer como un proceso cotidiano y permanente, que empieza con el diagnóstico y continúa el resto de la vida. Define el término superviviente de cáncer “como todo aquel que vive con un historial de cáncer –desde el momento de su diagnóstico y a lo largo del resto de su vida-, así como a las personas cercanas que han visto afectadas sus vidas por el diagnóstico de cáncer (familiares, amigos y cuidadores no profesionales de la persona afectada)”.
En nuestro país, salvo excepciones, se ha tardado mucho tiempo en tomar en consideración este nuevo concepto de superviviente de cáncer, bajo el que se agrupa un grupo de población en progresivo crecimiento, – “una bola de nieve está creciendo en los servicios sanitarios” en palabras de Társila Ferro, enfermera gallega profesora en la Universidad Autónoma de Barcelona-, que presentan nuevas necesidades asistenciales y demandan nuevos procesos de cuidados, para hacer frente tanto a las secuelas de los tratamientos, muchas de ellas tardías, como a la necesidad de modificar hábitos de vida; poniendo en cuestión el modelo de atención que se está siguiendo en el momento actual, como bien refleja Társila Ferro en su artículo.
Nuevas necesidades, requieren nuevos abordajes y así el concepto de Pre-Habilitación y Cuidados Continuos, frente al habitual de Rehabilitación -actuar cuando el problema o la disfunción ya ha aparecido-, representa una oportunidad de reducir la morbilidad y mejorar los resultados de los tratamientos.
La Pre-Habilitación tiene como objetivo el anticiparse para prevenir y/o reducir las posibles secuelas tanto físicas como psicológicas, relacionadas con la enfermedad y los tratamientos recibidos, que puedan ser causa de discapacidad y deterioro de la calidad de vida; lo lleva a cabo mediante una serie de intervenciones diseñadas y adaptadas a las necesidades de cada persona y llevadas a cabo por un equipo multidisciplinar.
Por todo ello, se considera necesario ensayar nuevas modalidades de atención y diseñar programas y/o servicios que presten la debida atención a estos aspectos de la enfermedad, dando voz y protagonismo a las personas afectadas por cáncer, porque son ellas, bien sea a título individual o a través de las asociaciones de pacientes, las que tienen que establecer cuáles son sus necesidades asistenciales y sus prioridades, correspondiendo a los profesionales socio-sanitarios dar cumplida respuesta a las nuevas demandas de atención que plantea este grupo de población.
Distintos informes y estudios internacionales, desde el seminal publicado en 2006, From Cancer Patient to Cáncer Survivor. Los in Transition, a los más recientes de 2013, Delivering High-Quality Cancer Care. Charting a New Course For a System in Crisis y 2017, Long-Term Survivorship Care After of Treatment, han puesto de manifiesto que el modelo actual de asistencia al paciente oncológico está en crisis y que es necesario buscar nuevos caminos, diseñando modelos de cuidados en los que el paciente -y no solo la enfermedad- sea el centro proceso, ofreciéndole una atención integral. Para ello es necesario promover la interacción entre pacientes activos e informados y equipos profesionales mulltidisciplinares, proactivos preparados y coordinados, que permitan construir Redes Integrales de Atención, redes en las que se deben de incorporar nuevos perfiles profesionales -no exclusivamente sanitarios-, nuevos proveedores de servicios y distintos niveles asistenciales, más allá del ámbito meramente hospitalario.
La Sociedad Española de Oncología Médica (SEOM) ha publicado en el 2012 el Monográfico, “Largos Supervivientes en Cáncer” y en el año 2013 el “Plan Integral de Atención a Largos Supervivientes de Cáncer”, en los que abordan distintos aspectos de este reto asistencial, que supone hacer frente a las necesidades asistenciales específicas de alrededor de 1.500.000 personas que -según sus datos- existen en nuestro país bajo su concepto de largos supervivientes, que solo se refiere a aquellas personas que a los 5 años de su diagnóstico y tratamiento viven libres de enfermedad, pero que no tiene en cuenta a las personas que viven con la enfermedad cronificada. El desafío asistencial es mucho mayor, ya que todos los supervivientes de cáncer necesitan una atención socio-sanitaria totalmente diferente al modelo asistencial actualmente predominante de patologías agudas.
Los Centros Termales y en nuestro caso particular un Centro de Talasoterapia, si se preparan adecuadamente para ello, pueden constituirse en lo que en Medicina Integral se definen como Entornos Orientados a la Recuperación de la Salud, especialmente útiles para personas afectadas por cáncer. Este entorno viene determinado por el espacio físico (un ambiente natural y apacible), pero sobre todo por un modelo de atención, que sitúa al usuario como centro y protagonista del proceso asistencial, lo atiende de forma integral, con empatía y ofreciendo una atención continua, sensible, humanitaria y sanadora, que atenúe sus secuelas, mejora su capacidad funcional y autonomía, los capacite para adoptar estilos de vida saludables, para que todo ello les permitan alcanzar el mayor grado de bienestar posible. Lo que pretendemos es cubrir esa brecha o “espacio vacío” posterior al tratamiento, en el que los enfermos se sienten especialmente motivados para participar activamente en su proceso de recuperación de la salud, pero huérfanos de información y asesoramiento profesional, y por tanto perdidos y desorientados (Lost in Transition).
El Programa de Cuidados Integrales a personas afectadas por cáncer que llevamos a cabo en el Centro de Talasoterapia TALASO ATLÁNTICO, y que recientemente hemos tenido la oportunidad de darlo a conocer en el 43 Congreso Mundial de Hidrología Médica del pasado mes de Junio, y por el que se ha interesado Sociedad Internacional de Hidrología Médica y Climatología (ISMH), no pretende ofrecer tratamientos alternativos ni reemplazar la atención médica que reciben estas personas por parte de su equipo oncológico. Se trata de ofrecer una Plan de Cuidados Continuos que complementen la asistencia recibida, atendiendo aquellos aspectos que conlleva su enfermedad y que con demasiada frecuencia no son valorados adecuadamente; asesorándoles y guiándoles para que puedan modificar comportamientos y adopten hábitos de vida que les permitan mejorar no solo su calidad de vida sino también su supervivencia; todo ello basado en las evidencias científicas disponibles y permanentemente actualizadas.
Salvador Ramos Rey – Director Médico -Centro de Talasoterapia TALASO ATLÁNTICO