Mes: noviembre 2012
Menú Degustación en el Restaurante Faro
27 noviembre, 2012
MENU DEGUSTACION DE OTOÑO
Este fin de semana comenzamos con un nuevo Menú Degustación elaborado por nuestro Jefe de Cocina, Javier Fins, especialmente para esta época del año. La propuesta estará a vuestra disposición a lo largo de este otoño e invierno en el Restaurante Faro del hotel.
Fue hace un año cuando preparamos el primer Menú Degustación también en esta época del año, debido a la buena acogida y a sus buenas críticas repetimos en verano. Ahora, el Chef Fins le ha dado una vuelta de tuerca a los platos que componen el menú. La práctica totalidad de los productos son de temporada y ligan sobremanera uno tras otro, un auténtico placer para gozar de la gastronomía que elabora el equipo de Cocina de Talaso Atlántico.
Muchas veces se dice que se come con la vista, pues a continuación compartimos una par de fotos y detallamos los platos que componen el Menú Degustación que ofrecemos a todos los clientes de Talaso Atlántico, alojados o no alojados, por el módico precio de 29.00 €.
¿Se come mal en los hoteles? Quien dijo eso es que no probó la gastronomía que ofrecemos en este hotel: cocina tradicional de mercado con una cuidada presentación.
Como siempre, a lo largo de este otoño e invierno, procuraremos desvelar alguna de las recetas que componen el Menú Degustación. ¿Alguna sugerencia sobre el plato que más os apetece saber la receta?
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| Menú Degustación de otoño e invierno en el Restaurante Faro. |
+info
talasoatlantico@talasoatlantico.com
986.38.50.90
Talasoterapia -Tratamientos VII: Lodos marinos
8 noviembre, 2012
Lodos marinos en la Talasoterapia
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| Fangos termales |
También denominados fangos o limos, son utilizados con frecuencia en los países nórdicos y en el mar Negro. Están constituidos por agua marina, algas marinas y sedimentos arcillosos mezclados con arena.
Contienen gran cantidad de calcio y magnesio, provocando su penetración en el cuerpo desintoxicante ya que mediante la transpiración se elimina una parte de urea y de ácido láctico.
Son grises azulados cuando predomina el mineral limonita y verdosos cuando lo hace la gluconita. Su eficacia terapéutica está basada en el hecho de que son capaces de absorber y retener el agua marina a la vez que pueden utilizarse para aplicar calor.
Están indicadas las aplicaciones de lodos en los procesos inflamatorios articulares, los dolores de espada y algunas afecciones de la piel, como la psoriasis.
Los lodos más populares son los del mar Negro, que se utilizan en aplicaciones generales o locales, a temperatura que oscila entre los 38 y los 45 grados.
Se aplican de 10 minutos a media hora y a continuación se limpian con una ducha de agua marina. Los tratamientos a base de limos pueden alargarse de 20 a 30 días.
+ info: talasoterapia@talasoatlantico.com o 986385090
+ info: talasoterapia@talasoatlantico.com o 986385090
RECETA: Raya rellena de papada de cerdo celta en guiso de alubias y mariscos
8 noviembre, 2012
RAYA RELLENA DE PAPADA CELTA EN GUISO DE ALUBIAS Y MARISCO
Esta vez traemos al blog una nueva receta con un pescado como protagonista: la ralla, uno de los pescados que más está aumentando sus ventas en los mercados y las lonjas de Galicia.
El plato que prepara nuestro equipo de Cocina es la «Raya rellena de papada de cerdo celta en guiso de alubias y mariscos». Una auténtica delicatessen que ha diseñado y elaborado nuestro chef Javier Fins.
Este plato es una de las novedades de la Carta del Restaurante Faro y ahora os desvelamos la receta que sale publicada en el libro de «Las recetas de nuestros Restaurantes por Pepe Cadavedo».
INGREDIENTES
150 gr. de papada de cerdo celta
1 ala de raya pelada
150 gr. de alubias
Langostinos
Mejillones
Almejas o berberechos
Cebolla
Ajo
Zanahoria
Pimiento rojo y verde
Laurel
Vino
Aceite
Sal
Pimentón
Pimienta negra
Perejil
Esta vez traemos al blog una nueva receta con un pescado como protagonista: la ralla, uno de los pescados que más está aumentando sus ventas en los mercados y las lonjas de Galicia.El plato que prepara nuestro equipo de Cocina es la «Raya rellena de papada de cerdo celta en guiso de alubias y mariscos». Una auténtica delicatessen que ha diseñado y elaborado nuestro chef Javier Fins.
Este plato es una de las novedades de la Carta del Restaurante Faro y ahora os desvelamos la receta que sale publicada en el libro de «Las recetas de nuestros Restaurantes por Pepe Cadavedo».
INGREDIENTES
150 gr. de papada de cerdo celta
1 ala de raya pelada
150 gr. de alubias
Langostinos
Mejillones
Almejas o berberechos
Cebolla
Ajo
Zanahoria
Pimiento rojo y verde
Laurel
Vino
Aceite
Sal
Pimentón
Pimienta negra
Perejil
PREPARACIÓN
Limpiamos la papada, la envasamos al vacío con ajo, sal y pimienta. Esto confitamos al vapor o al baño maría a una temperatura de más o menos 75º durante 3 horas. Esto se cocinará en su propio jugo muy lentamente.
Por otro lado limpiamos la raya y le sacamos la carne del ala limpia de cartílagos y espinas. Cuando tengamos la papada cocinada la enfriamos y la cortamos en tiras, entonces enrollamos el ala con las tiras de la papada por el medio y reservamos.
Para el guiso tenemos que dejar las alubias a remojo la noche anterior en agua fría. Haremos un sofrito con los pimientos, zanahoria, cebolla y ajo (todo bien picado).
Añadimos pimentón, una hoja de laurel, un chorrito de vino y caldo de pescado, ahí meteremos las alubias y dejamos cocer lentamente sobre una hora. En este guiso de alubias cocinaremos los mariscos (langostinos, mejillones, almejas o berberechos).
La raya la sellamos en la plancha o sartén por la unión que queda al enrollarla (para que no se abra) y la terminamos de cocinar en guiso también.
Por último, presentamos como en la fotografía que adjuntamos… ¡y a disfrutar de la gastronomía gallega de calidade!